春天是大自然万物复苏的季节也是探寻美食的时节。位于中国西南的云南大理以其独到的地理环境和丰富的民族文化孕育出了众多令人垂涎欲滴的特色小吃。今天就让咱们一起来解密大理的网红美食探店与必吃清单让你的味蕾在大理绽放光彩。
一走进大理古城那浓郁的奶香便扑鼻而来让人忍不住顺着香味寻找源头。没错那就是闻名遐迩的「邓川乳扇」。这白族传统美食形似折扇、薄如蝉翼用鲜牛奶加酸木瓜汁凝成10斤奶才炼出1斤乳扇浓缩的全是高原牧场的精华。老奶奶炭火一烤乳扇滋滋冒油裹上玫瑰酱，外酥里韧，奶香混着花香在舌尖炸开，甜而不腻，暖到心窝。明朝∠诏野史》就有“酥花乳线”记载，这道美食承载着悠久的历史和文化。
而在大理，无量山翅包饭已成为最受欢迎的休闲小吃。全球游客到大理旅行时，都会以品尝这道被誉为大理十大美食之首的翅包饭为荣。饵块与饵丝也是大理的招牌美食，以优质大米为原料，经过精心淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，再经揉捏成型，呈现出块、丝、片三种不同的形态，口感各异，令人回味无穷。
说到火腿，就不能不提大理的火腿片。火腿片可生吃，咸鲜回甘配杯普洱茶，高级感拉满；蒸着吃，油脂渗入米饭，香到迷糊。《舌尖上的中国》带火的“诺邓火腿炒饭”，火腿丁配鸡蛋、青豆，每粒米都裹着肉香，这口咸香，是时间给大理的馈赠！
弥渡卷蹄则是腌制界的“颜值担当”，是弥渡人的“年味密码”。卷蹄是“猪蹄的华丽变身”，去骨后的猪蹄经过精心腌制，色泽诱人，口感鲜美，让人回味无穷。
在大理，奶茶也是不可或缺的美食。一杯大理奶茶店（玫瑰、茉莉、桂花三种口味）的奶茶，选用生长在苍山雪线附近的野生茶回甘清冽，为你的大理之旅增添一抹清新。
大理的「10大名吃」也是不可错过的美食。比如烤乳扇，它是云南十八怪之一，把牛奶加入酸水搅拌成固态制成薄片烤制焦香酥脆，抹上玫瑰酱或撒白糖，奶香十足，富有嚼劲。还有喜洲粑粑、豌豆、白族石板烤肉等，都是大理的特色小吃，值得品尝。
在春天的大理，你还可以尝试鲜花饼、鲜花雪糕等美食，它们以当地新鲜的玫瑰花为原料，外皮酥脆，内馅香甜，是大理特有的美食之一。白族三道茶则是一种特别的饮茶方法，通过苦茶、甜茶和回味茶三道程序，寓意人生的三种状态，是一种非常具有地方特色的茶文化体验。
大理的美食不仅仅局限于小吃，还有许多令人惊艳的菜肴。比如巍山扒肉饵丝，选用黄谷米制成的饵丝为主料，再搭配上扒肉、葱、香菜等配料一起烹制而成，饵丝筋道有嚼劲扒肉鲜美多汁，让人回味无穷。
雕梅则是云南大理白族的传统瑰宝以春季青梅为原料，经当地少女巧手雕刻成菊花状，再以锯齿形梅饼呈现。在清水中加入少许食盐，浸泡以去酸味，随后置入砂罐，与上等红糖、蜂蜜共同浸渍数月，直至梅饼变为金黄。扣肉则选用层次分明的五花肉，肥瘦相间，与雕梅一同蒸制4小时。出炉后，肉质中透出梅子的清新香气，口感鲜美。
在大理，你还能够品尝到喜洲粑粑、凉卷粉、鸡豆等美食，它们各有特色，让人流连忘返。喜洲粑粑有甜、咸两种口味，甜喜洲粑粑以玫瑰糖或豆沙为馅，外皮酥脆，内里软糯，香甜的馅料在口中散开，充满了浓郁的花香和甜蜜的味道；咸喜洲粑粑则以肉末、葱花、花椒等为馅，口感咸香，外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬上一口，满满的幸福感。
大理古城不仅是风花雪月的诗意之地更是美食爱好者的天堂。从街头小吃到老大理菜，从酸辣鲜香到乳香浓郁，这里藏着无数让人流连忘返的滋味！假若你来到云南旅游，却木有品尝过当地的特色美食，那真可谓是白来一趟。
在春天去云南大理旅游，绝对不能错过这里的特色小吃。从邓川乳扇到无量山翅包饭从饵块饵丝到火腿片，再到弥渡卷蹄、大理奶茶、烤乳扇等每一款美食都是大理文化的瑰宝，都是春天的馈赠。快来大理，开启你的美食之旅吧！
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责任编辑：焦佳怡-旅游接待
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