和田到恩施大峡谷，这些小吃你吃对了吗？（必看）

和田到恩施大峡谷这些小吃你吃对了吗？（必看）

嘿，各位吃货宝宝们筹备从和田出发去恩施大峡谷了吧？激动的心颤抖的手，除了震撼的大峡谷当地小吃才是灵魂啊，但别急着冲有些小吃你吃的方法或许不太对，来老司机带你盘一盘保证让你吃得明理解白，爽歪歪，🥳

1. 土家腊肉到底该咋吃？

土家腊肉那可是恩施的招牌！看着油光锃亮闻着香到冒泡但直接大块啃？或许就有点“土”了，我的天呐这玩意儿是百搭神器啊。

蒸着吃最原汁原味 搭上一点辣椒面，那叫一个香，炒青菜是绝配 腊肉的咸香能把青菜提鲜，好吃到舔盘！我第一次吃腊肉炒白菜，差点质疑人生这味道也太绝了吧！ 还有腊肉炒土豆片、腊肉炒豆丝…简直开启了新世界的大门，别光顾着啃试试这些组合保证让你拍案叫绝！😋

关键点 腊肉本身有点咸炒菜时要少放盐！

2. 合渣真的“渣渣”吗？

听到“合渣”是不是感觉名字有点“糙”？还以为是啥渣滓玩意儿？大错特错！合渣是恩施特色也叫“懒豆腐”用黄豆磨浆后煮开，不加石膏点卤保留了豆渣，所以叫合渣。

别被名字劝退！ 合渣口感浓稠豆香浓郁里面一般还加了青菜和肉丝，一口下去滑溜溜又有点嚼劲暖胃又舒服，我以前也觉得名字不好听，尝了一口就真香了比某些光秃秃的豆腐脑有灵魂多了！ 它可是当地人的日常美味，营养又实惠，觉得淡的话能够自身加点辣椒或榨菜提味，绝了！🌶️

小贴士 热乎乎的合渣下肚冬天里感觉整个人都暖和了。

3. 炕土豆是烤土豆吗？

听到“炕”字是不是立马想到烧烤？No no no！炕土豆不是烤土豆差远了！炕是一种用油或是猪油，小火慢煎慢炸的烹饪形式，听着简单技术含量可不低！

炕土豆的灵魂在于“炕”出来的焦香。 土豆切成块，用油慢慢煎到两面金黄焦脆，里面却还是软糯的。那口感，外酥里糯香气扑鼻简直了！我第一次吃炕土豆时就被那焦脆的边缘和软糯的内心征服了，好吃到停不下来。 有时候还会在里面加点腊肉或辣椒，那味道更是提升。跟烤土豆那种干干的口感完全不一样，一定要试试！🥔

划重点 炕土豆的重点是外焦里糯，不是炸糊了！

4. 油茶汤是喝的吗？还是吃的？

油茶汤听着像饮料？但它绝对不是！它是恩施土家族的特色早餐，一种咸香的糊状食物。别被“汤”字迷惑了！

油茶汤是喝和吃结合的。 它是用茶叶、米、豆子等炒熟磨碎，再用油炒散冲入开水（或煮沸）而成。喝起来是咸香的里面有米粒、豆粒、茶叶等颗粒，所以也要用嘴嚼着吃。第一次喝油茶汤确实有点懵，咸咸的里面还有东西，但适应了之后觉得还挺特别的，有嚼头！ 常常配上油饼、糯米团子等小食一起吃，组合起来才叫地道！它不是解渴的汤而是能管饱的早餐！

油茶汤是咸的是糊状的，要喝也要嚼！

5. 牛丸是恩施小吃吗？

这个疑问问得好。许多游客也许会在恩施的餐馆里看到“牛丸”，然后疑惑：咦？这不是福建名小吃吗？怎么跑恩施来了？

牛丸严谨而言不是恩施本地传统小吃。 它是福建南安的特产，因为名气大许多地方包括恩施的商业街或连锁店也会有卖。要是你在恩施吃到牛丸，那只是它“出差”到了恩施，不是土生土长的恩施娃！ 想尝当地特色还是得瞄准前面说的那些土家风味。当然啦牛丸本身也很好吃，Q弹多汁但别把它当成恩施的代表啦。😅

吃货提示： 来恩施优先体验本地特色，别被外来户“骗”了！

6. 小土豆和普通土豆有啥区别？

恩施街头经常能看到“小土豆”的招牌，是不是就是菜市场那种小小的土豆？嗯…有点关系但又不完全是。

恩施的小土豆常常指当地的品种，个头小口感更粉糯。 它们或许不是那种淀粉含量特别高的炸薯条土豆，也不是特别面面的煮土豆。小土豆的做法多样能够煮、能够烧、能够炖、能够焖，还可以像前面说的“炕”着吃。比如恩施的“烧小土豆”，就是用炭火慢烧外皮焦香，里面绵软，撒上椒盐那滋味，绝了！ 它们是当地家常菜的要紧组成部分，朴实无华但滋味十足。别小看这“小土豆”吃法多着呢！

口感体验 小土豆一般更粉更入味比大土豆更有风味！

7. 恩施小吃辣不辣？我能吃吗？

辣！这是许多外地游客对恩施小吃的第一印象。但辣不代表全是“场”级别的辣！

恩施小吃确实普遍偏辣， 尤其是土家风味辣椒是灵魂调料，但这里的辣许多时候是香辣、咸辣，而不是那种纯纯粹粹的、让你涕泪横流的辣。我属于微辣爱好者来恩施之前也担忧，结果发现许多小吃只要跟老板说“微辣”或是“少放辣椒”，味道也完全够味而且辣度完全可以接纳。 腊肉、合渣、炕土豆这些，辣椒更多是提香和去腥的作用。倘使你是无辣不欢的重度爱好者，那恭喜你来了就是天堂！大胆尝试别怕辣但也要量力而行，跟老板沟通好辣度。🌶️🌶️

沟通秘籍： 点餐时自觉说“少辣”或“微辣”，避免辣到质疑人生！

好啦关于和田到恩施大峡谷途中（主要是恩施当地）这些小吃的“吃对了吗”的疑问，今天就唠叨到这里。记住这些小tips让你的恩施美食之旅更加顺畅、更加美味！😋🍜🍳 期待你在欣赏壮丽大峡谷的同时，也能把恩施的这些地道小吃，吃出一个明理解白、香香甜甜的回忆。出发吧吃货们！冲鸭！🦆

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责任编辑：朱宇轩-旅游大巴司机