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2025-05-31但也需要注意的还是是，并不是所有普洱茶都能达到醇化堆积的萎凋程度，只有通过特定的单独工艺处理和贮存韵味能够发展出独特的大茶黑茶味道。因此，可以说普洱茶中的两者熟普洱茶属于黑茶，而生普洱茶则不归类到黑茶畴。
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2025-05-31这一变化源于2003年3月云南省标准计量局发布的新标准，根据该标准，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊的后发酵工艺，加工制成的散茶和紧压茶。黑茶以灌木茶为原料，经过全发酵工艺制成，而普洱茶则以大叶种晒青茶为原料，属于半发酵和后发酵茶叶。因此，两者在原料和工艺上存在显著差异。普洱既不属于红茶也不属于黑茶，它是一种独特的茶类。 ·从制作工艺上看，普洱茶有其自身的特点。普洱生茶是鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干等工艺制成，与黑茶的渥堆发酵工艺有着明显区别。而普洱熟茶虽经过渥堆发酵，但与黑茶的发酵程度、发酵环境和微生物菌群等方面也不尽相同。
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2025-05-31首先工艺上，黑茶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。而普洱茶是用云南大叶种经过杀青、揉捻晒干制成的晒青毛茶为原料，经过自然发酵或人工发酵制成的茶。普洱茶因为在发酵工艺上存在不同做法，所以分两种，自然发酵的叫做生茶，经过人工发酵的叫做熟茶。生茶是不经过人工发酵的，靠自然存放，后期的慢慢发酵。普洱茶 普洱茶主要产自云南省，因其产地而得名。普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶是未经渥堆发酵的茶叶，属于绿茶类；熟茶则是经过渥堆发酵的茶叶，属于黑茶类。因此，严格来说，只有普洱熟茶属于黑茶，而普洱生茶则不属于黑茶。
