普洱茶怎么变老？加工全流程，新手必看的制茶秘籍+避坑指南

嘿茶友们，今天咱们就来唠唠普洱茶这老东西是怎么变老的，说起普洱茶你肯定不陌生吧？那陈年的普洱喝起来那叫一个香，不过你知道它是怎么变成那样的吗？别急今天我就把我这些年的经验全掏出来，带你一步步理解普洱茶的制作全过程。

一、普洱茶为啥能变老？

你或许将会问为啥普洱茶能越放越香，越放越值钱呢？其实啊这跟它的制作工艺有很大关系，普洱茶采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，这类茶树品种本身就有很好的转化技能。

而且普洱茶在制作期间会保留一部分活性酶，这些酶在后期存放期间会继续发挥作用，让茶叶的香气和口感发生变化，这就像人一样越活越有味道！

二、普洱茶制作全流程

1. 采摘

一切的着手都是从采摘着手的，普洱茶的采摘时间是日出后的半小时内，这时候的茶叶最新鲜，茶农们往往在早上6、7点就着手采摘了。

你知道吗？一般而言四斤鲜叶才能制作出一斤成品茶，你手里的那一小饼茶可是凝聚了许多人的心血呢！

采摘的时候茶农们会选取那些新叶肥壮、开展正常、黄绿分明、嫩度适中的茶叶，这就像选美一样要挑的才行。

2. 萎凋

采摘回来的茶叶首先要实行萎凋化解，这一步主要是让茶叶适度失水，转变茶叶内部的化学成分，为后续工序做筹备。

传统的普洱茶制作多采用自然萎凋的途径，就是将鲜叶摊放在通风良好的场所，利用阳光和空气自然完成萎凋过程。这可是一门技术活得把握好时间和湿度。

其实啊萎凋这个过程就像人生一样，有时候需要静下心来慢慢沉淀，才能变得更美好。

3. 杀青

萎凋之后就是杀青了。这一步是通过高温毁坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。普洱茶一般采用锅炒杀青的途径。

因为云南大叶种含水量高，杀青时务必闷抖结合这样才能让茶叶受热均匀，不会炒糊了。这可真是考验茶艺师傅的技术啊！

你知道吗？杀青这一步做不好后面的工序再好也没用。茶艺师傅们都是小心翼翼，生怕弄坏了这来之不易的茶叶。

4. 揉捻

杀青之后就是揉捻了，这一步是将茶叶揉搓成条状，使茶叶中的水分和茶汁均匀分布。

揉捻的时候茶艺师傅们会依照茶叶的软硬程度，更改揉捻的力度和时间。这就像按摩一样得找到那个合适的力度，才能达到的效果。

揉捻好的茶叶会散发出一股淡淡的清香，这时候你就能闻到茶叶的原始味道了。

5. 晒干

揉捻之后茶叶需要通过晾晒达到完全干燥。这一步可是普洱茶制作的关键，务必用阳光自然晒干不能用烘干机烘干。

晒干的时候茶农们会定时翻动茶叶，保障茶叶均匀接纳阳光照射。这就像给茶叶做日光浴一样，得慢慢来不能急。

你知道吗？晒干这一步做不好茶叶简单发霉变质。茶农们都是小心翼翼生怕弄坏了这来之不易的茶叶。

6. 蒸压成型

晒干之后就是蒸压成型了。这一步是将晒青毛茶经过高温蒸软，放入模具中定型再晒干，便形成了生茶饼或其他形态的紧压茶。

蒸压成型的时候茶艺师傅们会依照需要，将茶叶压制成饼状、沱状、砖状等形状。这就像做一样得有模有样才能看起来诱人。

你知道吗？蒸压成型这一步可是普洱茶制作中最有技术含量的一步。茶艺师傅们需要掌握好蒸汽的温度和时间，才能让茶叶受热均匀不会压坏了。

7. 包装

最后一步就是包装了。将成型的茶叶置于阴凉通风处风干，待茶叶干燥成型后用棉纸或其他包装材质实行包装。

包装的时候茶艺师傅们会依照茶叶的品质和形状，选取合适的包装材料。这就像给礼物包上漂亮的包装纸一样，得让人一看就喜爱。

你知道吗？包装这一步可是普洱茶制作中最后一步，也是最要紧的一步。一个好的包装不仅能保护茶叶还能提升茶叶的价值。

三、普洱茶存放的奥秘

普洱茶制作完成之后并不是就完结了，它还需要经过时间的沉淀，才能变得更好。那么普洱茶是怎么变老的呢？

1. 1微生物作用：普洱茶在存放进展中会受到微生物的作用这些微生物会分解茶叶中的有机物质，发生新的香气物质。

2. 2氧化作用普洱茶中的茶多酚等物质会与空气中的氧气发生反应，发生新的化合物转变茶叶的口感和香气。

3. 3水分作用：普洱茶中的水分会与茶叶中的物质发生反应，发生新的化合物改变茶叶的口感和香气。

普洱茶在存放期间会经历一个复杂的化学变化过程，这就是为什么普洱茶越放越香的起因。

四、新手避坑指南

说了这么多你是不是已经对普洱茶的制作过程有了更深入的掌握？不过光知道还不够还得知道怎么避坑。下面我就给你总结几点新手必知的避坑指南。

• 避坑指南不要买过于便宜的普洱茶。普洱茶的制作过程复杂，成本较高要是价格过于便宜，很或许是假货或劣质茶。

• 避坑指南不要盲目追求老茶。虽然老普洱茶口感更好，但市场上的老茶许多是假的，采购时一定要小心。

• 避坑指南不要忽视存放环境。普洱茶对存放环境需求很高，若是存放不当茶叶简单发霉变质。

• 避坑指南不要急于品饮。新制作的普洱茶口感生涩，需要经过一段时间的陈化，才能达到口感。

五、结语

好了今天就跟大家分享到这里。普洱茶的制作过程虽然复杂，但只要掌握了要点就能制作出好茶。不过制作普洱茶不仅仅是技术活，更是一门艺术需要用心去感受，用心去体会。

其实啊人生就像普洱茶一样，需要时间的沉淀才能变得更加美好。别着急慢慢来一切都会好起来的！

期待这篇文章能对你有所帮助。假如你还有其他难题欢迎在评论区留言我会尽力解答，祝你在茶的世界里找到属于自身的那份宁静和美好！🍵

精彩评论

责任编辑：钟秋洁