普洱茶属于全发酵？它独特的制作工艺与陈年风味，让你爱上这一杯！

普洱茶属于全发酵？它特别的制作工艺与陈年风味，让你爱上这一杯，

普洱茶一种让人又爱又恨的饮品，它不像绿茶清新也不像红茶醇厚却有着独有的陈年风味，许多人对普洱茶的理解仅限于“能存放”，其实它的制作工艺和发酵程度远比想象中复杂，今天咱们就来揭开普洱茶神秘的面纱，看看它到底属于哪种发酵茶。

过来人的困惑：普洱茶到底算不算全发酵？

你是不是也跟我一样第一次接触普洱茶时，完全搞不懂它的分类？比如我朋友小王就曾问过我：“普洱茶到底是全发酵还是半发酵？”其实这疑问困扰了许多人，普洱茶的特殊工艺让它既不像绿茶未经发酵，也不像红茶完全发酵而是处于一个灰色地带，不过这恰恰是它的魅力所在。

发酵程度：普洱茶的特殊工艺

其实普洱茶属于后发酵茶，它不像其他茶类在制作进展中就完成发酵，而是在存放期间持续发酵，比如生普洱刚制作时发酵度只有约30%，而熟普洱通过渥堆工艺可达到80%以上，不过即使是熟普洱也不是严谨意义上的全发酵茶，此类独到的工艺让普洱茶的风味随着时间变化，就像我那壶放了五年的普洱，现在喝起来完全不同了。

渥堆工艺熟普洱的“秘密武器”

说到熟普洱就不能不提渥堆工艺，比如我去年去云南茶山时亲眼看到茶农怎么样将生普洱堆在一起，洒水覆盖让微生物发酵。这个过程一般需要45-60天，温度控制在40-60℃。不过现在有些厂家为了赶工期，或许只发酵30天这样出来的茶口感就差很多，就像我上次喝到的某快发酵普洱，味道明显不够醇厚。

时间魔法陈年普洱的价值

普洱茶最神奇的地方在于它能随时间变化。比如我老婆去年送我的那饼1999年的普洱，现在喝起来完全不是当年的味道了。专家说优质普洱存放20年后价格或许涨10倍以上。不过不是所有普洱都适合陈放，比如有些低端茶放久了反而变味。就像我同事小张买的某低端普洱，放三年后反而有霉味真是可惜了。

• 优质普洱：陈放价值高
• 低端普洱或许变质

风味对比：生熟普洱的大不同

其实生普洱和熟普洱就像绿茶和红茶的对比。比如我早上喝的生普洱口感清爽带苦涩；而晚上喝的熟普洱，则像喝温牛奶一样顺滑。数据显示生普洱的茶多酚含量是熟普洱的2倍多，这也是为什么生普洱更适合年轻人喝，不过老年人常常更喜爱熟普洱，因为它对胃更友好。就像我爷爷就只喝熟普洱说生普洱太刺激。

日常场景：普洱茶的现代生活

你有没有发现现在很多年轻人也着手喝普洱了？比如我上次在咖啡厅看到几个90后围着一壶老普洱讨论，还拿出手机拍照。不过也有很多人像我朋友小李，第一次喝普洱就皱眉头：“这茶怎么一股土味？”其实这就是普洱的特色就像第一次吃榴莲的人大多都会嫌弃。不过多喝几次你或许会像我一样，爱上此类独有的风味。

趋势预测：普洱茶的未来走向

我觉得普洱茶市场会越来越细分。比如现在已经有“茶饼”、“茶砖”、“散茶”等多种形态。数据显示2022年普洱茶市场规模已达500亿元，年增长率约15%。不过争议焦点在于部分商家过度炒作老茶，让普通消费者望而却步。就像我去年想买一饼80年代的老普洱，价格高得吓人。不过我认为未来会有更多性价比高的普洱茶出现，让更多人能享受到这类独到的饮品。

个人提议怎么样入门普洱茶

假若你也想尝试普洱茶，我提议从熟普洱着手。比如能够先买小包装的熟普洱，价格在50-100元之间。不过不要被“年份”迷惑很多厂家会虚报年份。就像我老婆就曾买过标着“1990年”的普洱，实际或许是2005年的。其实喝普洱茶就像交朋友需要时间掌握。不过一旦你爱上了它的味道，就会像我一样每天都要喝上一杯。

普洱茶不属于严谨的全发酵茶，而是后发酵茶。它的特别工艺和陈年风味，让它成为茶界的“异类”。不过正是这类不完美造就了它的魅力。你筹备好尝试这一杯了吗？

海量资讯、精准解读，尽在APP

责任编辑：thezxz