## 普洱茶晒青工艺的要紧性 普洱茶的晒青工艺是指将采摘下来的鲜叶通过自然阳光照射的办法实施初步干燥的过程。这一过程不仅可以去除茶叶中的部分水分还可以激发茶叶内部的酶活性为后续发酵奠定基础。与机械烘干相比，晒青工艺更注重自然条件的作用，使得茶叶在干燥的同时保留了更多的天然香气和营养成分。鲜叶采摘 茶农在春秋两季手工采摘茶树上的鲜叶 摊晾 这道工序是将采摘回来的鲜叶分散摊晾，散失鲜叶中的一部分水分 杀青 普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。传统工艺多采用柴火铁锅杀青，现代机械工艺采用滚筒大批量杀青，云南大叶种含水量高，在杀青的过程中采用闷抖结合的方式来使茶叶失水均匀。