普洱茶

冷后浑是普洱茶在冷却后，茶汤中出现白色絮状物的现象，主要由于茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合反应，在温度降低时发生凝沉淀，再次加热可恢复茶汤澄清。其形成的科学依据在于茶黄素、茶红素与咖啡碱之间的络合反应。这种络合物的溶解度会随着温度的变化而改变，当温度较高时，它能够溶解在茶汤中。普洱茶里的白色絮状物，到底是个啥玩意儿？ 白色絮状物是啥？ 简单说，这玩意儿叫“冷后浑”或者“茶乳酪”。 就是茶汤冷却后，茶里的茶多酚和咖啡碱结合形成的沉淀物。 这玩意儿不是啥坏东西，反而是好茶的表现之一！ 就像牛奶加热后冷却会分层一样，是正常现象。