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前几天,我朋友小王兴冲冲地捧着一饼普洱茶来找我喝茶。结果他刚掰开茶叶就发现,那饼茶上面居然有一层黑乎乎的东西,像锈迹一样。他立刻紧张了,问我:“这还能喝吗?会不会有毒啊?”我当时也懵了,因为我也分不清这到底是什么东西。后来我们查了半天资料才搞明白,原来这是普洱茶常见的现象之一。不过为了彻底解决大家的疑惑,今天咱们来好好聊聊这个话题。
其实这种“黑色锈迹”很可能是普洱茶表面的渥堆发酵过程中形成的氧化物质,俗称“茶锈”。有时候它还会伴随一些小颗粒状的东西,看起来挺吓人。但别慌,这种现象在老茶里很常见,通常不会影响健康。如果你闻起来没有异味,摸起来也不黏腻,那就没啥问题。而且有些老茶客甚至觉得这样的茶更有味道,就像岁月留下的印记一样。不过如果是新茶就不太正常了,可能是因为储存不当导致发霉了。
发霉的茶会有刺鼻的霉味,而不是那种正常的陈香。要是你用手轻轻擦一下,“锈迹”会掉下来变成粉末,那就要小心了。但如果只是附着在表面,用湿布轻轻擦拭就能去掉,那大概率没问题。记住哦,发霉的茶千万别喝,毕竟健康最重要。
有时候泡茶的时候,杯底会出现一些深褐色的小颗粒,有人以为是杂质,其实是普洱茶中的内含物析出。比如茶多酚、咖啡碱等成分遇冷后会结晶形成这些沉淀。这种情况完全不用担心,倒掉茶汤也不会损失营养,因为这些物质大部分都在茶汤里了。
普洱茶的颗粒感主要来自制作工艺。比如说,有些紧压茶(砖茶、沱茶)为了便于保存,会压得特别紧实,泡开后难免会有硬块感。还有一些年份较长的老茶,由于长期存放,茶叶内部结构发生了变化,也会显得更扎实。建议先醒茶,用温水快速冲洗几次,这样能让茶质更好地释放出来。
普洱茶的存储环境直接影响它的品质。如果湿度太高,就容易长出类似“锈迹”的东西,还可能滋生细菌或真菌。所以一定要存放在通风干燥的地方,温度控制在20℃左右,相对湿度保持在50%-70%之间。不然的话,你的宝贝茶可能就。
普洱茶上的“黑色锈迹”并不一定代表有问题,关键要看具体情况。如果是新茶,且有异味或易脱落,那还是别喝了;如果是老茶,只要闻起来没怪味、摸起来不黏手,就可以放心饮用。毕竟好茶需要缘分,别浪费了好东西。