提到普洱茶熟茶，很多茶友都知道它温润醇厚、不刺激肠胃，是养生佳品。 但你是否深入了解过，这份温润与健康背后的“功臣”是谁？ 答案就藏在熟茶制作中最关键、也最具智慧的一环——人工渥堆发酵 。 这绝不仅仅是一个简单的“做旧”过程， 而是一场由亿万微小生命体 精心导演的“生化盛宴”。普洱熟茶的渥堆发酵工艺包含四个关键步骤：毛茶潮水、放堆、翻堆以及风干。首先，毛茶潮水是通过向晒青毛茶中适量加水来完成的。经过这一步骤后，毛茶进入放堆环节，在此，受潮的茶坯被堆叠起来，经过一段时间，茶坯会发热并滋生微生物，从而引发一系列的化学反应。翻堆是第三个重要工艺。