普洱茶变酸了是不是还能喝取决于酸味的起因及程度。普洱茶是一种发酵茶其酸味可能源于未适当存或长时间存放。假使普洱茶只是略微酸味，且无其他异味或变质迹象，仍然可以饮用。若是普洱茶呈现明显酸味、发霉或有异味建议不要饮用以免对健造成不利作用。 有时，普洱茶酸味的出现可能是由于存放在不适当的环境下。普洱茶属于植物，植物叶片内都含有一定量的酸性物质。发酸的普洱茶还能喝。普洱熟茶需要经过发酵这道工序，发酵过程中渥堆环节水分控制不好，急功近利，渥堆时间不足，发酵不完整造成。普洱熟茶发酸代表发酵过程中渥堆潮水过多，氧化作用未完成，普洱熟茶发酸代表普洱熟茶整个发酵完成后，茶叶仍然便生。