普洱茶和普洱：切记不可闷制

来源：普洱茶-合作伙伴时间：2025-06-03 09:42:22

普洱茶，这东西吧，真的是个神奇的存在。它既能醇厚回甘，又能越陈越香。不过你要是搞错了制作方法，那可就全毁了。特别是“闷制”这一步，千万不能碰。很多老茶客都吃过这个亏，我也是其中之一。

普洱茶不可以闷

你有没有试过，明明是块好茶，泡出来却一股霉味？就像放久了的旧书，闻着让人皱眉。其实，这就是闷制惹的祸。我有个朋友，前年花了大几千买的生普，结果因为闷制不当，最后只能当垃圾桶里的“香饽饽”。你说气不气人？

根据我的观察，大概有60%的普洱茶新手都犯过闷制这个错误。而那些老茶客，几乎没有人会这么做。比如，同样是2018年的生普，正常制作的茶叶，市场价能卖到500元一饼，而闷制过的，可能200都卖不掉。这差距，真的让人心疼。

其实道理很简单，就像你炖肉一样。肉炖久了，火候没掌握好，就变老了。普洱茶也是，闷制会让茶叶里的酶活性过度激发，产生一些不好的物质。你想想，那些茶叶在闷罐里“捂”着，能有好味道吗？我第一次犯这个错的时候，泡出来的茶水简直像“酱油汤”，喝一口，感觉喉咙里堵着块石头。

我见过不少人，想走捷径，觉得闷制能加快发酵。结果呢？比如，正常需要3年的熟普，他们用闷制想3个月搞定。最后出来的茶，苦涩味重得吓人，而且喝完还容易肚子疼。其实，好茶从来都不是急出来的。就像我爷爷说的：“慢工出细活，茶也一样。”

有一次，我在茶馆听两位老茶客聊天。一位说：“我那饼老茶，放了多少年，就是没闷过。”另一位立马接话：“闷过的茶，闻着就像‘发霉的木头’，谁喝啊？”这话真是说到点子上了。你想想，谁会喜欢闻“发霉的木头”味呢？

说真的，我也是踩过坑才明白的。去年，我买了几饼新茶，想着“省事”，就闷制了一下。结果，那股味儿，简直让我欲哭无泪。后来我请教了一位老师傅，他才告诉我：“茶叶要透气，不能闷。”现在想想，真是“不听老人言，吃亏在眼前”啊！

现在市场上的普洱茶，越来越注重“透气”和“自然发酵”。比如，那些高端的普洱茶，包装上都会写明“无闷制”。而那些小作坊，还在偷偷用闷制，结果呢？消费者一尝就知道。这就像“真假美猴王”，喝过一次，就不会再上当了。

所以啊，朋友们，普洱茶这东西，真的不能闷。你想想，好茶就像好姑娘，需要温柔呵护，而不是“捂”着。下次泡茶的时候，记得透气，别闷。不然，你可能会像我一样，哭都来不及。记住，好茶，是喝出来的，不是“闷”出来的！

编辑：普洱茶-合作伙伴

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