首先需要明确的是普洱茶并不是用马尿发酵的！这一误解可能源于普洱茶特有的发酵工艺以及某些特定条件下产生的气味特征。普洱茶分为生茶和熟茶两大类其中熟茶通过人工渥堆发酵工艺加速了茶叶内部物质的变化过程。在这一期间，茶叶中的多酚类化合物、蛋白质、氨基酸等成分发生复杂的氧化还原反应，生成了多种挥发性物质。普洱茶的发酵过程并不涉及马尿。传统的普洱茶发酵工艺是通过控制度、湿度和时间让茶叶中的微生物自然发酵。这类发酵方法既能保证茶叶的品质，又能增强其口感和营养价值。而马尿发酵的说法并无科学依据，实际上也不存在于普洱茶的发酵进展中。 普洱茶用马尿发酵的说法是一个误区，其发酵产物不仅有，而且不宜饮用。