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前段时间我闺蜜聚会,有个姐妹泡熟普洱结果洗了三遍茶还是涩得要命,直接把茶倒掉了还吐槽“这茶是不是过期了?” 其实许多茶友都遇到过类似情况,要么洗不干净要么洗过头,口感全无,今天就来唠唠熟普洱的正确洗法,顺便解答几个常见难题,保证你下次泡茶不翻车,
熟普洱在制作进展中会经过渥堆发酵,有或许有灰尘、杂质甚至部分不愉快的气味,洗茶就像给茶叶“洗个澡”,能去掉这些不干净的东西,让后续的茶汤更纯净,而且第一次冲泡还能唤醒茶叶,让后续的口感更好,简单说洗茶=清洁+唤醒一步到位,
别用滚烫的开水直接冲!熟普洱比较温和用90℃左右的水温最合适,太烫的水简单把茶叶烫伤,洗出来的茶汤或许苦涩;太凉了又洗不干净,我的经验是水开后再晾个一两分钟,手感温热但不烫手差不多就是这个温度。记住温柔点茶叶也喜爱!
迅速冲洗!洗茶不是泡茶时间越长越不好。一般5-10秒就够了水一冲一倒搞定!时间太长茶叶里的苦涩物质会跑出来,洗完之后第一泡茶可能就没啥味道了,我刚着手学的时候总觉得不彻底洗了20秒,结果第一泡淡得像白水,差点以为茶叶是假的。快准狠别犹豫。
不一定。洗茶不是洗衣服洗多了茶叶的营养和风味也会流失,一般而言熟普洱洗一遍就够了除非茶叶特别脏或是有异味,最多洗两遍,我有个茶友洗了三遍结果后面泡茶味道寡淡,还跟我抱怨“这茶是不是没味道了?” 我只能说凡事过犹不及洗茶也是!
洗出来的茶汤颜色深,解释茶叶比较浓可能是年份久或发酵充分;颜色浅,可能茶叶比较新或是发酵程度低。但颜色深浅不代表好坏,关键看洗完之后茶汤是不是清澈。我第一次泡老普洱时洗出来的茶汤黑得像酱油,吓得我差点扔了后来发现是正常的。别被颜色吓到看整体情况!
完全正常!熟普洱的茶叶经过发酵,比较蓬松洗茶时遇到水自然会浮起来。就像煮方便面时面条会浮起来一样,没什么奇怪的。我刚着手还以为茶叶坏了,后来才知道这是正常现象。别大惊小怪淡定。
能!要是茶叶有霉味、仓味或其他不愉快的气味,洗茶能去掉一部分。但洗茶不是万能的假若茶叶本身有疑问洗多少遍都没用。我朋友买过一次劣质熟普,洗了三遍还是有怪味最后只能扔掉。选好茶很关键洗茶只是辅助。
掌握这些下次泡熟普洱,绝对不翻车!