精彩评论
挡刀子
2025-05-04泡茶时的“三沸”是指水在不同沸腾阶的度具体如下: 一沸:约90-95摄氏度，水开始出现细小的气泡称为“蟹眼”。此时适宜冲泡部分嫩度较高的茶叶，如绿茶。水过三沸，则认为水已经煮得过老，不能使用了。所以，古人特别强调泡茶烧水要大火急沸，不要文火慢煮，以水二沸泡茶，水过三沸就老了。这种说法放到现在，仍然不过时。
星辰照亮烟火
2025-05-04南宋罗大经《茶瓶汤候》中记载了煮水听水的技巧:“水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣；忽有千车稇(kǔn)载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸。” 当茶至三沸时。
金釗立
2025-05-04以现代的视角来看，水刚烧开时，如蟹眼，水温大致在七八十度左右；稍久，如鱼眼，则能达到90度左右；进而，涌泉连珠，松风作鸣时，能达到100度左右。 古人认为。简单说，就是煮水要大火快煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低则活性降低，对茶汤影响也不好。
君臣父子
2025-05-04泡茶，时机，鲜水方显茶之精华。茶录曰：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉...”，候汤即煎水，古人品茶，尤重煎水，煎水为饮茶中之大要，《说文》谓：“汤，热水也。如果按照现在科学的理解，当时的三沸也正是水烧开温度达到100度左右的时候。换句话说，在唐朝时期泡茶水的温度一定要达到100度完全烧开。但是在现代茶艺茶道中。
徐湘楠
2025-05-04有此一说。古时候，煮茶这种饮茶方式很流行。陆羽在《茶经》中有“五之煮”一章，说到烧水和煮茶的方法，其关键是要掌握好“三沸”：① 当水烧到“沸如鱼目。陆氏烹茶之法，是把茶末放在大锅中煮，所以在水第二沸时放茶比较合适。如果按照现在的烹茶方法，用沸水在茶瓯中冲点茶末，则当以二沸已过、刚到三沸之时作为停火点茶的时机。
袁冰涛
2025-05-04“茶圣”陆羽在《茶经》里说，烹茶有“三沸”。一沸：如鱼目，微有声；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：腾波鼓浪。意思是当水煮到初沸时，冒出如鱼目一样大小的气泡，稍有微声。第三沸（腾波鼓浪）三沸指的是水完全沸腾，温度达到100°C，水面上翻滚着剧烈的波浪，此阶段的水被认为已经“老”，不再适合直接用于泡茶。三沸的水温过高。
