普洱茶这东西吧对很多人而言就像是一种“谜”。它不像绿茶那么清新也不像红茶那样温润反而带着一种独到的厚重感喝一口下去像是把岁月都泡进去了。不过想真正理解它的好坏可不能光靠嘴尝还得学会怎么品鉴。今天就聊聊普洱茶的感官评审标准，顺便说说我在审评期间的部分体会。
---
先说审评室这地方可不能随便找个角落就行。首先呢，光线要好，但别太刺眼。你想想要是阳光太强，干茶的颜色看起来就不准了。再说了，光线太亮眼睛容易累，评茶的时候留意力会分散。然后呢，温度湿度也要控制好，温度太高茶味容易变，湿度过低又会让茶香跑掉。我以前试过在一个特别干燥的地方评茶，结果发现香气都不够浓郁，后来才明白环境对茶的作用有多大。
还有一个小细节，审评桌干净整洁，这样可以避免其他杂味干扰你的判断。其实吧，有时候审评室有点像一个“避世”的地方，你一个人静静坐着闻着茶香，看着茶汤慢慢变化，那种感觉真的很享受。不过呢，倘若你是个急性子，可能就会觉得等茶汤变色的过程有点煎熬了。
---
说到外形这可是普洱茶给人的第一印象。比如老班章这类茶，条索一定要紧实，不能松散，不然一看就觉得不够扎实。我还记得第一次看到一款条索松散的普洱茶时，心里就有点打鼓：“这茶是不是没压紧实啊？”结果一喝味道确实差点意思。所以呢外形这一块，你要留意看它的形状是不是平整、圆润，颜色是不是自然又有光泽。
不过呢，有时候也不能光看外表。有些茶虽然外形不错，但一泡起来却没什么味道，这就说明它内在的东西可能没做好。比如有一次我碰到一款茶饼，外观看起来特别漂亮但喝起来却平淡无奇，后来才知道是因为制作工艺出了难题。
---
汤色是普洱茶感官评审的必不可少部分，也是最容易让人心动的一环。比如熟茶，标准说它是“红浓明亮”，但我个人觉得“红褐明亮”更能体现它的韵味。为什么这么说呢？因为“红褐”这个词更能表现出那种深沉、稳重的感觉就像一杯陈年的酒一样。
其实吧，茶汤的颜色能告诉你很多信息。要是茶汤浑浊或颜色偏暗，那可能是原料不好或是说是储存不当造成的。相反倘若茶汤清澈透亮，而且颜色很符合预期，那基本就能判断这茶的品质还不错。当然啦，有时候茶汤的颜色也会因为冲泡手法不同而有所差异，比如水温高了颜色有可能更深部分。
---
香气绝对是普洱茶的灵魂之一。好的普洱茶香气持久，不会刺鼻，而是有一种自然的芬芳。比如老班章那种霸气的茶香，一闻就让人精神振奋，那股浓郁的花果香简直让人。
不过呢，香气这东西也有点玄乎。有时候你闻到的香气可能是茶叶本身散发出来的，也可能是环境中的气味影响的。所以啊，在评茶的时候，尽量保持周围环境的纯净，不要让其他异味掺和进来。而且呢，闻香的时候动作要轻，别用力太大，否则会影响你的判断。
---
说到滋味我觉得这是普洱茶感官评审的核心部分。优质的普洱茶应有醇厚的口感，初入口可能稍微有点苦涩，但很快就会转为甘甜，回甘持久。我第一次喝到这样的茶时，真的有种“哇哦”的感觉，原来普洱茶还能这么好喝！
不过呢滋味这个东西也是因人而异的。有些人喜欢浓烈一点的，有些人则偏爱清淡些的。所以啊在评茶的时候，多泡几遍，看看茶的耐泡程度怎么样。毕竟嘛，一款好的普洱茶，不仅要第一泡好喝，后面几泡也应有层次感，不能一下子就喝完了。
---
最后呢，别忘了看看叶底。叶底的状态可以反映出茶叶的加工工艺和原料品质。优质的普洱茶叶底应柔软、有弹性，颜色均匀。假若叶底发黄或是说破碎严重，那说明这茶的优劣可能不太好。
说实话，每次看到那些柔软细腻的叶底，我都忍不住感叹：“这茶真是用心做出来的啊！”不过呢，有时候叶底的状态也可能受到冲泡形式的影响所以评茶的时候要关注手法，尽量让每一片叶子都匿分展开。
---
普洱茶的感官评审是个细致活儿，需要结合外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面综合判断。不过呢，我觉得最关键的还是本身的感受。毕竟嘛喝茶嘛，开心最必不可少，要是喝着喝着反而纠结起来了，那岂不是本末倒置？
所以啊，下次当你拿起一杯普洱茶的时候，不妨静下心来，好好感受它的每一丝变化。说不定你会发现，普洱茶的魅力就在于它的复杂性和多样性，让人越品越有味道。期望你能找到属于本身的那一杯好茶！
大家还看了：
