唾液中的蛋白类物质与茶多酚发生化学反应，使苦涩感被中和，产生迅猛的回甘，同时也产生香甜鲜爽的感觉。品质好的茶不仅可以让两颊生津，舌面生津，还可以让舌底产生生津的感觉，这种境界被称之为舌底鸣泉。总之，普洱茶的苦涩、回、锁喉、香甜和生津等特点是由茶叶中的不同物质所产生的。通过科学的解读。普洱茶耐泡性强，每次冲泡的时间应按照实际情况灵活掌握。一般对于前几泡出汤较快，后续可适当延长浸泡时间。切忌闷泡过久，以免茶汤变苦。 结语 普洱茶之所以让人觉得难喝，主要是因为它的风味特别且需要一定的时间去适应。但只要掌握了正确的挑选方法和冲泡技巧，你会发现普洱茶其实是一座值得探索的宝藏山峰。