精彩评论







说起光山县,可能很多人第一反应是“那个产茶叶的地方?”没错,我就是土生土长的光山人,家里祖辈就靠种茶为生。最近几年,鸡公山茶叶越来越火,但真正了解它的人却不多。今天,我就以一个“过来人”的身份,跟你聊聊这茶里藏着的秘密。
记得小时候,爷爷总爱带着我穿梭在茶园里。那会儿我还小,只觉得满眼翠绿,空气里飘着淡淡的茶香。爷爷常说:“这茶啊,是喝出来的,也是‘养’出来的。”那时候我听不懂,只当是爷爷的“老古话”。直到后来自己去城里上学、工作,再回到家乡,才慢慢品出这话里的深意。
光山县位于大别山北麓,鸡公山就坐落在这片区域的中心地带。这里的土壤属于黄棕壤,ph值在4.5-6.5之间,特别适合茶树生长。但光有好的土壤还不够,关键在于这里的“小气候”。
这些自然条件造就了鸡公山茶叶独特的品质。特别是云雾多的特点,让茶树生长缓慢,叶片厚实,内含物质更丰富。我有个邻居,他家的茶园就在半山腰,他说:“同样的种子,种在山脚和山腰,味道能差出一半去!”
小贴士:正宗的鸡公山茶叶,叶片能看到明显的绒毛,而且茶汤呈淡黄色,透亮度很高。
很多人以为茶叶的品质完全取决于原料,其实制作工艺才是灵魂所在。鸡公山茶叶采用的是传统的手工制作,整个过程需要经过萎凋、杀青、揉捻、干燥四个主要步骤。
我表叔是村里有名的制茶师傅,他说:“做茶就像养孩子,每个环节都要用心。”去年我去他茶厂帮忙,亲眼看到他杀青时,手不停地翻动茶叶,火候控制得恰到好处。当时我还问他:“表叔,有温度计不?”他摆摆手说:“这东西用多了,手就笨了。”
工艺环节 | 时间要求 | 关键控制点 |
---|---|---|
萎凋 | 6-8小时 | 湿度控制 |
杀青 | 3-5分钟 | 火候掌握 |
揉捻 | 15-20分钟 | 力度均匀 |
干燥 | 分三次完成 | 温度递减 |
光山县有句老话:“喝茶喝的是‘气’。”这里的“气”指的是茶汤入口后的体感。鸡公山茶叶最特别的地方在于,它喝起来有股回甘,而且持续时间特别长。
我有个朋友在县城开茶馆,他总结了一套品饮鸡公山茶的方法:
去年冬天,我带外地来的朋友喝鸡公山茶,他喝完第一口就皱眉头:“怎么有点苦?”我笑着说:“别急,再品品。”结果他喝完第二杯,突然眼睛一亮:“咦?这茶还挺有味道!”
“好茶不怕细品,就像好话不怕细听。”——我爷爷常说的老话
现在市场上关于鸡公山茶叶的说法很多,但真正懂的人不多。我总结了几点常见误区:
我有个客户,每次来光山都要买几斤鸡公山茶。他有个习惯,每次都要去不同的茶农家买点,然后混在一起喝。他说:“这样喝,才品得出鸡公山茶的真味。”
去年夏天,我回老家帮忙收茶。那几天天气特别好,茶园里采茶的人很多。我跟着爷爷去茶园,看着他熟练地采摘茶叶,心里感慨万千。
晚上,我们用新采的茶叶炒了点茶,爷爷说:“尝尝今年的新茶。”我喝了一口,突然明白了很多道理。这茶里不仅有山水的灵气,还有匠人的心血,更有时间的沉淀。
现在,我每次喝鸡公山茶,都会想起那个夏天的夜晚。茶汤在杯子里晃动,就像时光在指缝中流淌。有时候,秘密不是藏起来的,而是需要用心去感受的。
如果你有机会品尝鸡公山茶叶,记得:
光山县的鸡公山茶叶,表面看是茶,其实藏着的是山川的馈赠、匠人的坚守和时光的韵味。这些秘密,不是写在说明书上的,而是需要我们用心去品,用时间去悟。
就像我爷爷说的:“好茶不说话,懂的人自然懂。”☕️
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