答案：都不是！它是茶类，叫“特种茶”。很多人被汤色误导：生茶汤色黄绿像绿茶，熟茶汤色红亮像红茶，但它们的本质和制作工艺完全不同。生茶：鲜叶采摘后杀青、揉捻、晒干，类似绿茶工艺，但晒干后保留了活性，能自然发酵（类似“陈年老酒”）。熟茶：在生茶基础上，人工洒水渥堆发酵，加速茶叶转化，口感更温和。要是刚接触普洱茶，建议先从熟茶开始尝试。熟茶的口感更容易接受，泡起来也不太讲究技巧。生茶呢，需要慢慢品，才能体会到它层次丰富的变化。存放时间长的老生茶，那滋味就更妙了，但价格也相对高些。挑选技巧详解 选普洱茶呀，首先要看外形。好的普洱茶条索紧结，色泽油润。生茶颜色偏绿，熟茶则是红褐色。