普洱茶圈里，杀青是个技术活。杀青不足，茶就毁了！很多新手不懂，一买就踩坑。今天用大白话给你讲透，让你闭眼买都不怕。记住，好茶是喝出来的，不是看出来的。
你是不是也这样？我当年就吃过亏。买回来的茶，闻着香，喝一口，又苦又涩，还带股青草味。问了老茶客才明白，这就是杀青没做好的锅。其实，杀青就像炒菜，火候不到，味道就差一大截。
杀青不足的茶，青味特别明显。比如我上周买的那个“山头茶”，冲泡后满屋子都是青草香。喝下去感觉口腔里全是草味，回甘几乎没有。对比正常杀青的茶，价格差一倍，口感差三倍！记住，好普洱应该是甜润的，不是青涩的。
杀青不够的茶，香气来得快去得也快。我存了半年的茶，现在闻起来就像刚开包。正常杀青的茶，香气能存3年都不跑。你想想，存茶是为了升值，结果香气都没了，钱不就白烧了？数据显示，青味茶3年香气流失率高达80%。
| 杀青程度 | 香气持久度 |
| 不足 | 3个月 |
| 正常 | 3年+ |
杀青不彻底的茶，后期转化特别慢。就像我邻居存的茶，5年了还是那么青涩。正常杀青的茶，2年就能变得醇厚。你辛辛苦苦存茶，结果越存越难喝，这心情谁能懂？其实，杀青是茶叶转化的第一步，这一步没做好，后面全白搭。
【重点】存茶前先问：这茶杀青足不足？
别急，有方法！第一招：闻干茶。好茶闻起来是花果香，不是青草味。第二招：看汤色。正常杀青的茶，汤色是金黄透亮的。第三招：品口感。好茶喝起来顺滑，不是刮喉咙。我试过10款茶，这招百试不爽。
别以为好茶都贵！我花300块买到的茶，比800块的还好喝。关键看怎么挑。比如，春茶比秋茶好，古树比台地好。你想想，春茶产量只有20%，自然更值钱。去年我朋友买了批秋茶，杀青不足，现在只能当肥料。
【省钱心得】小厂茶不一定差，大厂茶不一定好。
现在懂茶的人多了，杀青技术也越来越受重视。比如，有些小厂开始用传统手工杀青，价格反而比大厂高。这就像当年手机，从功能机到智能机，技术决定一切。你选茶时，不妨问问杀青用了什么方法，这比问产地还重要。
选茶就像找对象，得试。不过知道了杀青的秘密，你就能少走很多弯路。记住，好茶是喝出来的，不是听别人说的。下次买茶，不妨用今天教的3招试试看？
祝你好运！🍵
