前几天刷到一条新闻，说有个哥们儿花大几百买了“级”普洱茶烧烤酱，结果烤肉时一股怪味儿，直接被朋友笑掉大牙。咱就是说，谁还没在普洱茶烧烤酱上踩过坑？要么太苦，要么没茶味，要么放锅里就坨了…今天咱就来唠唠，这到底是怎么回事儿！
很多人直接拿喝的普洱茶来当烧烤酱，大错特错！ 喝的普洱茶通常比较碎，茶末多，容易苦涩。做烧烤酱应该选茶梗少、叶片完整的生普或熟普，熟普更香，生普更清爽。记得买散茶，别买茶饼，处理起来方便多了！
茶和调料的比例是灵魂！茶太多会苦，调料太多会盖住茶香。新手建议茶粉和酱油2:1，再加一点点糖提鲜。记住：宁少勿多，后面可以加，但加多了就完蛋了！
直接用泡好的茶汤？别！ 泡茶的水太多，茶味太淡。应该用煮茶的方式，茶和水的比例控制在1:5左右，煮10分钟后过滤，这样茶汤浓度刚刚好，不会寡淡也不会太浓。
烧烤酱不是随便加点盐糖酱油就行！灵魂是蜂蜜+蚝油+一点米酒，这样能提升风味层次。记住：别放太多醋，会抢茶味；辣椒根据口味加，但别一开始就放太多，烤的时候还能补。
很多人直接煮，结果酱料都糊了！小火慢熬才是王道。先把茶汤和调料混合，开大火烧开，然后转小火熬20分钟，期间要不停搅拌，防止粘锅。看到酱汁变浓稠，能挂在勺子上就行，别熬过了！
别以为便宜茶就行！劣质普洱又苦又涩，做出来的烧烤酱直接。建议买50-100元/斤的普洱，够自己做好几次了。记住：越陈的茶越好用，3年以上的普洱茶香更醇厚。
光有茶和调料还不够！芝麻+蒜末+一点点柠檬汁是点睛之笔。芝麻增加香气，蒜末提升风味，柠檬汁解腻提鲜。烤的时候撒点熟芝麻，那香气，绝了！
熬好的酱料不能随便放！密封玻璃罐最安全，放冰箱冷藏。记住：3天内吃完，时间长了容易变质。要是想保存久点，可以分成小份冷冻，用的时候取一袋解冻就行。
| 超市买成品 | 自己DIY |
|---|---|
| 一罐50-80元 | 一次成本约15元 |
| 保质期长但添加剂多 | 无添加，健康安全 |
| 口味固定 | 可以随时调整口味 |
💰 DIY一次成本15元，一个月烤3次就能省下150元！
最后想说：别被那些“级”烧烤酱忽悠了！自己动手做，不仅省钱，味道还更正宗。下次烤肉，试试自己做的普洱茶烧烤酱，保证朋友都惊呼：这酱哪儿买的？！😉🍢
