普洱茶出现白霜发霉？专家揭秘老茶转化的奥秘与鉴别法

最近听朋友说他家的老普洱茶长了白霜，还发霉了，吓得他赶紧找我帮忙看看。这让我想起前阵子网上也有类似的消息，好多人都在问老普洱是不是不能喝，是不是变质了。这事儿让我有点感慨，普洱茶本来是个挺高大上的东西，结果一不小心就踩雷，太扎心了。

什么是“白霜”？

“白霜”其实不是霉菌，而是茶叶转化过程中产生的物质。简单来说，就是茶叶里的某些成分随着存放时间变长，慢慢析出来形成的一种白色粉末状的东西。很多人看到这个就害怕，以为是发霉了，其实它是一种正常现象，甚至可以说是一种标志，说明你的普洱茶正在慢慢变得更好喝。

普洱茶为什么会发霉？

普洱茶发霉是因为存放环境出了问题。要是湿度太大，通风不好，那空气中的霉菌就会趁虚而入。比如我家那边以前存茶的时候没注意结果茶叶全成了“灰姑娘”，好心疼。所以一定要找个干燥通风的地方存茶，能控制湿度在60%以下，温度别太高。

老茶真的比新茶好吗？

老茶确实更值钱，但不一定更好喝。有些新茶口感清爽，适合年轻人；而老茶经过长时间转化，滋味更醇厚，更适合喜欢沉稳味道的人。不过转化得好不好，得看运气，有时候存坏了反而不如新茶呢。就像有些人存酒，存着存着发现酒都跑光了，多尴尬。

如何判断普洱茶是否变质？

先闻，如果闻到刺鼻的酸味或者霉味，那可能就不太妙了。再看，有没有那种让人害怕的绿色或黑色霉斑。最后尝，要是苦涩感特别重，甚至有烧喉的感觉，那基本就可以放弃了。记住，正常的普洱茶应该有一种淡淡的陈香味，像木头或者泥土的味道。

存茶的小技巧

存茶要像养孩子一样用心，选对地方很重要。可以放一些竹炭包或者石灰包来吸湿，定期检查有没有受潮。还有啊，别把茶饼堆得太密实，留点空隙让空气流通。要是你实在没把握，就直接找专业的存茶机构吧，花点小钱买个安心。

我的看法

我觉得普洱茶这件事儿，就像人生一样，有时候需要耐心等待，有时候也需要及时止损。要是存坏了，也不要太难过，毕竟茶是活的，总会有它的命运。最重要的是，喝茶是一种享受，别让它变成一种负担。