精彩评论
徐斌
2025-06-05若温度过低，茶叶中的酶活性不能完全破坏，会导致茶叶发酵不完全，影响普洱茶的品质，香气也会变得淡薄而杂乱；若温度过高，则可能造成茶叶烧焦，失去原有的香气和口感，只留下一股焦糊味。除了杀青温度，制茶工艺中的其他环节，如揉捻、晾晒、堆发酵等，也会对茶叶的香气产生影响。揉捻可以使茶叶的细胞破碎。
晟
2025-06-05清香是普洱茶生茶及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳不同，有素雍之感。清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。在加工过程中，顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇，形成清香的特征。毫香 毫香是普洱茶级别很高时表现出来的香气特色，与“粗”相反。是不是看晕了，其实很简单。
毛毛雨
2025-06-05其特点是闻起来带有明显的甜感，通常人们把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质。毫香 毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
本人纯属虚构
2025-06-05普洱生茶不需要经过发酵处理，前期的香气主要是清香，也就是茶人们在形容普洱新茶时常说的青草气息。但是，生茶青草气息的存留时间会很短，一般1-3年后会散去，形成令人喜爱的花香、果香等气息，经过常年累月的存放后，才会最终形成陈香。值得注意的是，刚接触普洱茶的茶人，无法理解何为陈香。陈香的概念很广泛。天然茶香是溶于水的，喝下去后香气会从喉咙里返上来（俗称「喉韵」）；而人工添加香精的茶，香气只停留在鼻腔，茶汤入口反而寡淡，甚至有刺鼻的香水味。之前在茶城见过某款高香熟茶，闻着像茶，喝起来却像兑了水的糖水，这就是典型的香气。 给香气一个呼吸空间 撬茶后建议让茶饼在茶罐里醒 3-7 天，让压制时的闷气散掉。