工艺大不同，发酵见真章 工艺的差异，是黑茶与普洱茶的关键区别，宛如一双无形的手，塑造出它们独特的风味 。黑茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥等步骤 。其中，渥堆发酵是形成黑茶独特品质的关键工序，将揉捻后的茶叶堆积起来，保持一定的温度和湿度，让茶叶在微生物的作用下进行发酵 。在这个过程中。有茶友问说:黑茶和熟普有什么区别？ 通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化的黑茶，它与普洱茶二者之间还是有很大区别的。 首先是加工工艺的区别。 工艺区别 黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是: 鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。