老叶子茶，顾名思义，是指用茶叶的老叶部分制作的茶叶。这类茶叶一般采用绿茶的制作工艺，但在原料选择上有所不同。 品种特点 老叶子茶所选用的茶叶品种多样，可以是绿茶、红茶、乌龙茶等。但最常见的老叶子茶是以绿茶为基础的。老叶子茶色泽偏暗，叶片较厚，口感较为浓，具有一定的苦涩味。经过特殊工艺解决后。看到这般硕大的叶片，你或许会感到惊讶，甚至质疑：这不过是一片普通的树叶，怎能摇身一变成为茶叶呢？这硕大的叶片，正是我们福鼎白茶中的明星产品——大叶子茶。它也被称为古树大叶子或老树茶，其原料主要来源于野生大叶子，部分则是经过人工剥采自茶树砍伐后的叶片。若采用野生茶树上的老叶子制作。