精彩评论








普洱茶这东西听着普通,泡起来可讲究了,不像绿茶红茶那么直白,普洱自带一股陈年的韵味,喝对了是享受喝错了……啧,那味道简直了。这玩意儿年份、工艺、仓储哪一样都能聊半天。不过今天咱们不聊那些虚的,就说说怎么泡才能喝出那点“不日常”的感觉。
你有没有试过兴冲冲买块好茶,结果泡出来跟白开水似的?或明明是同样的茶别人泡的好喝,你泡的喝一口就想吐?其实这事儿我以前也老碰上。看着别人手一抖茶汤就亮得晃眼香气直冲天灵盖,再对比自身那杯寡淡得像洗脚水,心里那叫一个憋屈。这差距不是一点点是几条街那么远。
你信不信水温差个十几度,口感能差出天际?比如你用90度的水泡生普那茶汤,颜色浅得跟没放茶叶似的,味道嘛淡得像嚼蜡。不过你要是敢用100度的沸水猛攻老生普,嘿,那滋味苦涩得能把牙根子都掀了。其实,泡普洱尤其是老茶水温得够高,得让那些沉睡的香气彻底“叫醒”,不过,也不是瞎烧像熟普水温太高,那堆堆味儿就出来了闻着跟土味儿似的。
你有没有量过?随便抓一把或许就差了三五克。这普洱密度那叫一个“坑爹”,你看着不多泡出来能让你质疑人生。比如你用100毫升的盖碗投茶量差个2克,第一泡茶汤浓度能差出20%!其实刚着手你就死守个标准:5克茶配150毫升水。这只是一个参考详细还得看你口味还有茶叶的碎不碎。不过,碎茶少放点不然那苦涩味儿,啧啧够你喝一壶的。
投茶量参考表:茶具容量 | 推荐投茶量 |
100ml盖碗 | 5-8g |
200ml紫砂壶 | 8-12g |
300ml飘逸杯 | 10-15g |
你有没有觉得第一泡茶,总是有点怪怪的?其实这第一泡叫“醒茶”或“润茶”,不光是为了洗掉灰尘,你看那些老茶放久了茶叶跟石头似的,不洗一下怎么泡得开?不过这洗茶也是有讲究的,沸水下去立马倒出来,别犹豫最多5秒。你要是洗个十几秒那第一泡的精华或许就没了,其实这洗茶水闻起来有时候比茶汤还好闻,那股子陈香直冲鼻子。
洗茶时间:3-5秒记住快!
你有没有试过泡着泡着,茶汤颜色就变深了味道也变苦了?其实这就是出汤时间没掌握好。比如第一泡你敢出汤快一点,或许也就3秒茶汤还是金黄透亮的。不过你要是拖到10秒,嘿那茶汤,颜色就深了还带点浑浊。其实后面几泡时间能够慢慢加长,但别太狠。比如第二泡5秒第三泡7秒,这样茶汤的层次感就出来了。不过具体时间还得看你茶叶的“耐泡度”,有的茶泡十几泡都跟新茶似的。
你有没有发现同样的茶,用盖碗泡和用紫砂壶泡,味道就是不一样?其实这事儿还真不是玄学。盖碗,导热快出汤快能更好地展现茶叶的香气和口感,不过,用盖碗得有点技术不然,烫手不说还简单出汤不净。其实,紫砂壶保温性好泡出来的茶,口感会更醇厚但香气可能就没盖碗那么“冲”。不过你要是新手还是提议从盖碗着手练,手感来了泡茶就顺了。
盖碗优势:香气足口感清晰。
你有没有想过未来泡普洱,可能就没那么多条条框框了?其实现在就有人开始玩“个性泡法”了,比如,用冷水泡或是用冰水泡,甚至还有用咖啡机萃取的。不过这些方法争议也很大,有人觉得新奇有人觉得是歪门邪道。其实泡茶这事儿最终还是要回归到口感和体验。不管用什么方法只要你觉得好喝那就是对的,不过,传统方法还是得学毕竟,那是无数茶人总结出来的经验。
“老张你这茶怎么泡的?闻着就香,”——隔壁老王的话是不是也让你心动?其实,泡好普洱并不难关键在于多尝试,多感受,不过别怕犯错每一次落空都是一次进步。其实泡茶这事儿就像谈恋爱,得用心,得有耐心才能泡出那点“不日常”的感觉。