陕西茯茶：穿越千年的茶香

最近在泾阳的茯茶镇喝了几杯地道的陕西茯茶，感觉整个人都清爽了不少。作为一个陕西人，茯茶几乎是我们生活中的一部分。今天就来聊聊这款茶的独特之处吧！

陕西茯茶的独特工艺

陕西茯茶属于黑茶类，主要产于陕西省泾阳县。泾阳茯砖茶特别之处就在于制作过程中会产生一种叫做“金花”的有益菌。其制作工艺十分复杂，有“离开泾阳水、人、气候不可制”之说，这种独特的条件要求，使泾阳茯茶成为不可多得的茶叶佳品。

这种对生态环境特殊性的强调，确保了茶叶的绝伦品质。1

▲陕南的核心产区

陕南，这片被秦岭与巴山环抱，汉江自西向东穿流而过的土地，以其独特的地貌和气候孕育了丰富的茶叶资源。

蛹虫草茯茶

蛹虫草茯茶，陕西咸阳特产，是采用蛹虫草加黑茶制成的。蛹虫草又名北冬虫夏草、北虫草。经过数十年的研究和开发创新，蛹虫草茶不但继承了茯茶发酵工艺，而且将珍贵的蛹虫草融入其中，既具有饮用价值，同时又具备营养元素

陕西茯茶的特点

陕西茯茶功效为提高免疫力，帮助消化，补充营养。

泾阳——茯茶的摇篮

“自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯茶”，这句古语揭示了一个独特的茶叶现象。在秦岭以北的陕西省泾阳县，诞生了一种被誉为“神秘东方菌菇”的茶叶——茯茶。它不仅是一种茶，更是一种。

茯茶，又称“茯砖茶”，因其独特的制作工艺和口感，与丝绸、瓷器齐名，被誉为古丝绸之路上的三大瑰宝。

陕西茯茶，又称咸阳茯砖茶，起源于陕西省咸阳市泾阳县，已有600多年的历史。

公元1368年，中国第一块茯茶在陕西省咸阳市诞生。为了便于驼队运输，后来在咸阳将散茶压缩成茶砖，形成了“咸阳茯砖茶”。

泾渭茯茶（陕西苍山秦茶集团）

作为茯茶标准的制定者之一，泾渭茯茶以“复兴陕西茯茶”为使命，依托西北农林科技大学的科研支持，其“金花茂盛、菌香浓郁”的工艺成为行业标杆。

2024年数据显示，其年产量突破5000吨，线上线下渠道覆盖全国，并出口中亚地区，稳居市场占有率首位。

泾阳茯砖茶的产地范围

泾阳茯砖茶的产地范围涵盖了陕西省泾阳县的多个镇和行政村，包括泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇等8个镇，以及安吴镇的高村、甘泽堡村、姚家村等11个行政村。

这些地方共同构成了泾阳茯砖茶独特的地理标志和产地范围。

茯茶的起源

相传，茯茶的诞生源于一个美好的故事。17世纪40年代初，有一支陕西泾阳商队从安化进购了一批安化黑茶，途经甘肃地段，时值伏天又突遇大雨，致茶叶渗水。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”这句流传千年的民谣，藏着一个关于茶叶的神奇密码。

科研创新，传统焕新

2018年，泾阳县与西北农林科技大学合作成立的泾阳茯茶研发中心，已成为泾阳茯茶的科技创新高地，组建了包括茶学、微生物、营养保健等学科专家的科研团队，为泾阳茯茶产业发展提供了科技保障。

“科研团队的19名专家已研发茯茶新品5大类48款，每年可培训茯茶加工、检测人才500余人。”泾阳县茯茶产业发展服务中心副主任徐阳说。

咸阳茯茶的历史地位

咸阳市，地处陕西省关中平原中部，是古丝绸之路的第一驿站，境内泾、渭二水夹流，茯茶就起源于这里。

“自古岭北不植茶，唯有咸阳出茯茶”。

• 2016年咸阳茯茶被授予地理标志证明商标
• 2021年咸阳茯茶制作技艺被列入级非物质文化遗产名录
• 2022年11月

泾砖泾阳茯茶古今真味传承经典

陕西泾阳泾砖茶业成立于2009年，是集泾阳茯茶生产加工销售文化传承于一体私营企业，现有员工60多人，采用独特的传统手工制作工艺，纯天然发酵。

主打“泾砖”、“根社”，传承人团队为陕西十佳茶人，陕西十佳制茶工匠。产品销往北京、上海等全国各地，深受喜爱，市场前景广阔。

现代销售新方式

“这个茶汤是非常透亮的，粉丝们在一号链接下单！”9月18日上午，在泾阳县裕兴重茶庄，陕西省非遗传承人罗瑶，通过线上直播，正在介绍茯茶产品。

这种新的销售模式裕兴重茶庄已经开展了五年，占全年茶叶总销量的30%。

裕兴重茶庄建于明末清初，是《那年花开月正圆》中茶号的原型，有着400多年的手工筑茶技艺。

陕西好礼展台

五月二十四日，观众在陕西好礼展台欣赏以石峁遗址出土的陶器、玉器、石雕为原型的文创产品。

“陕茶始于商周、繁荣于明清，历史悠久。2022年，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’被列入人类非遗代表作名录。”

结语

陕西茯茶，这款起源于宋代的黑茶类特色茶品，历经明清及时期的繁荣，如今主产于咸阳市泾阳县。其名称既源于金花菌的形态与材茯苓的相似性，又因在伏天加工而得名“伏茶”，最终因吉祥寓意而更名为“茯茶”。

这款茶以其茶叶自然发酵产生的“金花菌”为标志。茯茶，安化黑茶传统七大系列产品之一，亦美称为“福茶”。它的诞生与伏天有着不解之缘。

陕西茯茶绝对是一款值得尝试的茶品，它的独特风味和深厚文化底蕴，绝对会让你爱上它！

责任编辑：叶洲