为什么普洱茶越泡颜色越深？是茶质疑问还是冲泡方法不对？
最近我喝普洱茶的时候发现了一个现象：每次冲泡时，茶汤的颜色都会越来越深从一开始的浅黄逐渐变成深红甚至接近黑色。这让我有点疑惑——这是不是说明我的茶不好？或是说是我冲泡的方法出了疑惑？
其实吧作为一个普通茶友，我也不是什么茶叶专家，但经过一段时间的研究和实践我觉得这个难题没那么复杂，也不是非得用专业才能解释清楚。今天我就来聊聊这个话题，顺便分享一下本人的经验。
咱们得承认，普洱茶确实是一个比较特别的存在。它不像绿茶那样鲜嫩清爽，也不像红茶那样甜润醇厚，而是有一种独有的“越陈越香”的特质。此类特质让很多人对它又爱又恨，尤其是对刚接触普洱的人对于，它的变化过程也许会让人摸不着头脑。
回到难题本身普洱茶泡出来的颜色为什么会越来越深呢？其实答案很简单：这是普洱茶本身的特性决定的。普洱茶属于后发酵茶尤其是熟普，经过渥堆发酵之后，茶叶中的物质会发生复杂的化学反应，比如多酚类物质被氧化分解，形成新的色素成分。这些新产生的物质会让茶汤的颜色随着时间推移而变深。当你第一次泡普洱茶的时候，茶汤可能还比较淡，但随着后续的冲泡，茶亿部的可溶性物质不断释放出来茶汤自然会变得更浓、更暗。
说到这里，可能有人会问：“那是不是我的冲泡方法有疑问？”其实，冲泡方法确实是作用茶汤颜色的一个因素，但它并不是主要起因。不过倘若你的冲泡途径不当，确实会让茶汤变得过浓或是说过淡。比如，倘若水温过脯茶叶中的苦涩味物质（如茶碱）容易大量析出，致使茶汤显得浑浊；反之，倘若水温太低，茶叶中的香气和滋味就无法充分释放茶汤就会显得寡淡无味。
那么怎样去正确地冲泡普洱茶呢？我个人的经验是这样的：
1. 选择合适的水温：一般而言普洱茶适合用95℃以上的热水冲泡。倘使是老茶，水温可稍微再高一点，这样有助于激发茶叶的香气和滋味。但关注不要直接用沸腾的水，稍微放凉几秒钟再倒进壶里。
2. 控制投茶量：普洱茶的耐泡度很脯所以投茶量不需要太多。依据茶具大小和个人口味调整即可，一般建议每150ml水配3-5克干茶。
3. 把握浸泡时间：第一次注水后，可先快速洗茶一次，把杂质去掉同时唤醒茶叶。正式冲泡时，第一泡大概浸泡10秒左右就可以出汤，后面每一泡可以按照实际情况延长浸泡时间，比如第二泡15秒、第三泡20秒……这样可让茶汤的味道更加均匀。
4. 观察茶汤变化：每次出汤时，仔细观察茶汤的颜色和透明度。要是发现茶汤突然变得特别浓烈或是说浑浊，可能是茶叶已经泡透了，这时候就需要换新茶了。
当然啦，除了冲泡方法之外，茶叶本身的品质也很关键。倘使你买到的是劣质茶或是说储存不当的茶即使依据正确的步骤去泡，也可啮现茶汤发苦、发涩的情况。买茶的时候一定要擦亮眼睛，尽量选择信誉好的商家或是说。
我想说的是喝茶这件事本身就是一种享受的过程，而不是一场考试或是说比赛。有时候咱们过于纠结于茶汤的颜色深浅，反而会忽略掉喝茶带来的乐趣。普洱茶的魅力就在于它的多样性，即便是同一批茶，不同的人、不同的冲泡办法，都能品出不一样的味道。与其担心“颜色变深”是不是坏事不如试着放松心态，慢慢感受每一泡茶的变化，说不定你会发现更多惊喜呢！
普洱茶越泡颜色越深并不一定代表茶质有难题也未必是因为冲泡方法不对。只要掌握了基本的冲泡技巧，再加上一颗平常心，相信你也能轻松享受到普洱茶的独到风味。毕竟喝茶嘛，开心最关键！
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责任编辑：翊洁
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