熟普茶是深度发酵茶，在发酵过程中产生大量自然色素如茶黄素、茶红素、茶褐素，熟普茶的黑亮主要由茶褐素影响。 世界共认的安全发酵菌之一——黑曲霉，在普洱茶的发酵过程中起到关键的作用，它促使熟茶汤色由绿亮(生普色)转变为红褐，使茶汤产生甜醇回甘的口感。冰岛普洱茶泡出来的颜色黑红为何呈现此类现象？ 冰岛普洱茶的汤色之所以呈现黑红交织的状态与其原料、制作工艺以及存放环境密切相关。冰岛普洱茶选用的是大叶种茶树的芽叶，这些叶片富含丰富的茶多酚、氨基酸等物质在冲泡期间会释放出深沉的色泽。传统普洱茶的渥堆发酵工艺赋予了茶汤特殊的红褐色调。