唐宋时期是茶叶发展史上的一个重要阶段。在这个时期，中国茶叶的品种和种植技术得到了很大的发展。唐代，陆羽所著的《茶经》对茶叶的品种、制作方法和品鉴标准进行了总结和阐述，成为中国茶文化的重要经典之一。宋代，茶叶的品种和饮用方式也得到了很大的发展，茶道文化开始形成。我们从封演的《封氏闻见记》可以看出，不仅中国饮茶风俗始于盛唐，而且从那时开始就有两条路径传播，一个是以茶的基本功效为主的普通贫民大碗茶式的传播路径，另一个讲究道具以及仪式感的王公大臣中流行的茶道传播路径。所以，我们说，中国茶历史、茶文化，实际就是大碗茶和茶道的历史文化。