精彩评论






嘿朋友今天咱们聊聊茶界的“老顽童”——生普洱茶。说起来这茶啊真有点让人摸不着头脑。有人说是黑茶有人说是绿茶甚至还有人觉得它是介于两者之间的“混血儿”。其实吧这个疑惑我也纠结过一阵子,喝了不少,查了不少资料,才算是摸到了点门道。今天咱们就一起聊聊看看这茶马生普到底属于绿茶还是黑茶。
先说说绿茶吧。绿茶给人的感觉就是清新、鲜爽,就像春天刚冒出来的嫩芽一样,一口下去满嘴都是自然的味道。绿茶的制作工艺相对简单,主要就是杀青、揉捻、干燥,整个过程强调保留茶叶的原汁原味。而生普呢?它虽然也用云南的大叶种茶树做原料,乍一看确实跟绿茶有点像,尤其是新茶的时候,颜色翠绿,汤色也挺清亮的。但你知道吗?生普的制作工艺其实比绿茶复杂得多。它要经过杀青、揉捻、晒干,但最关键的一步是“后期转化”,也就是茶叶在存放进展中会慢慢发酵随着时间推移,它的味道会越来越醇厚,颜色也会逐渐变深,这就和黑茶特别像了。
不过呢,话又说回来,生普刚做出来的时候确实更接近绿茶的风格。比如说它的香气,那种清新的植物气息,还有回甘的甜味,都特别像绿茶。而且它的茶汤颜色也不像黑茶那样深红发暗,而是带点黄绿色调看着就很清爽。所以啊假若只看刚做好的生普,说它是绿茶也没错,毕竟它的制作工艺和绿茶确实有相似的地方。
但是!重点来了,生普可不是普通的绿茶。它有一个最大的特点,就是随着时间的推移会发生变化。越放越久的生普,它的茶汤颜色会变得越来越深从最初的黄绿变成红褐,最后甚至能接近黑茶的那种深红色。而且它的香气也会发生变化,从最初的清香转为浓郁的陈香味,此类味道就像老酒一样,越闻越有层次感。最要紧的是,生普的口感也会变得更厚重,那种滑润感和回甘的持久性,完全是黑茶才有的特征。
说到这里,你可能存在问了:“那为什么熟普明明也是经过发酵的,却被划进了黑茶,而生普就被踢出了黑茶的队伍呢?”其实吧这背后的起因还挺复杂的。熟普的发酵过程是人工干预的,通过渥堆发酵让茶叶快速成熟,这样做的好处是能让茶叶的风味迅速稳定下来,缺点嘛,就是少了点“时间的味道”。而生普的发酵是自然发生的,需要时间去慢慢培养,这就像酿酒一样,越陈越香。所以从这个角度看,生普更像是一个“慢工出细活”的家伙,它的变化过程让它更符合黑茶的特性。
当然啦,茶这东西嘛,每个人的感受都不一样。有些人觉得生普就是绿茶因为它刚做出来的时候确实太像了;有些人觉得它是黑茶,因为它越放越像黑茶。其实我觉得吧,生普就像一个人,刚出生的时候是个小婴儿,很单纯很清新但随着年龄增长,它慢慢成熟了,有了自身的个性。所以啊,咱们不能光看它现在的样子,还要想想它未来的样子。
说到这儿,我就想起本身第一次喝生普的经历。那时候我还年轻,对茶的理解还停留在绿茶和红茶的区别上,看到生普那翠绿的叶子和清澈的茶汤,还以为这就是一款普通的绿茶呢。结果一喝才发现不对劲虽然刚开始的口感很清爽,但喝完之后总觉得嘴里留着一股淡淡的甜味,而且越喝越觉得顺滑。后来才知道,这就是生普特别的魅力所在。
其实啊,我觉得没必要纠结生普到底是绿茶还是黑茶,必不可少的是你喝到的是什么样的感受。假如你喜磺种清新的感觉,那就喝新茶;若是你喜磺种醇厚的味道,那就等它放个几年再喝。茶这东西嘛,本就是一种生活态度,只要你喜欢,管它是什么分类呢!
总之呢,生普这茶啊,就像一个调皮的孩子,一会儿表现得像绿茶一会儿又装成黑茶。但不管怎么说它都是好茶,值得我们用心去品味。下次喝茶的时候,不妨多留意一下它的变化说不定你会发现部分意想不到的乐趣呢!
编辑:普洱茶-合作伙伴
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