简述茶叶感官审评流程与评茶程序要点

简述茶叶感官审评流程与评茶程序要点

嗨，朋友，你可能是个茶艺爱好者，或者正准备参加一个茶艺培训班。不管怎样，今天我来跟你聊聊茶叶感官审评流程和评茶程序的一些要点。作为一个过来人，我也曾在这个领域摸索过，希望通过我的经验和一些小故事，能帮助你更好地理解这个过程。

一、茶叶感官审评的基本流程

审评茶叶一般分为外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面。

1. 外形审评

外形审评主要是观察茶叶的形状、大小、颜色和整齐度。记得有一次，我在一个茶艺比赛中，就因为茶叶外形不够整齐，扣掉了一些分数。😅

• 形状：茶叶的形状是否匀整，比如龙井茶应该是扁平光滑的。
• 大小：茶叶的大小是否均匀，这通常意味着茶叶的成熟度和加工工艺。
• 颜色：茶叶的颜色是否鲜亮，不同茶叶有不同的颜色标准。
• 整齐度：茶叶是否整齐，有没有杂质。

2. 香气审评

香气是茶叶的灵魂，审评香气时，要仔细闻一闻干茶和泡开的茶叶。记得有一次，我在品鉴碧螺春时，因为泡茶的温度不够，香气没有完全释放出来，导致分数不高。

1. 干茶香气：是否有独特的香气。
2. 湿茶香气：泡开后，香气是否浓郁。

3. 滋味审评

滋味是茶叶的口感，包括苦、甜、鲜、涩等味道。品鉴时，要小口慢饮，细细品味。

例子：我曾在品评铁观音时，发现它的滋味非常鲜爽，回甘也很持久。

4. 汤色审评

汤色是指茶汤的颜色和清澈度。一般来说汤色清澈明亮为佳。

小贴士：有时候，茶汤颜色深浅也能反映出茶叶的发酵程度。

5. 叶底审评

叶底就是泡过的茶叶，通过观察叶底可以判断茶叶的加工工艺和新鲜程度。

要点：叶底是否鲜绿，叶片是否完整。

二、评茶程序要点

评茶程序通常包括以下几个步骤：

1. 准备茶叶和工具：选择合适的茶叶和茶具，保持环境的整洁。
2. 称茶：准确称量茶叶，一般来说3克茶叶泡150毫升水。
3. 泡茶：控制好水温，不同的茶叶有不同的泡茶温度。
4. 品鉴：按照外形、香气、滋味、汤色和叶底的顺序进行审评。
5. 记录和对比：记录每次审评的结果，以便对比分析。

心得：评茶是一个细致的过程，需要耐心和专注。有时候，一个小小的细节就能决定茶叶的品质。

结语

以上就是我对茶叶感官审评流程和评茶程序的一些理解和体验。茶叶审评不仅是一种技能，更是一种享受生活的方式。希望我的分享能让你在品茶的道路上越走越远。🍵