做鱼加生姜除腥解寒 选对调味料让你吃肉更健康
发布：2015-1-14 17:51:47 来源:人民网健康频道 浏览次 编辑：佚名 分享/转发»
原标题：选对调味料 吃肉更健康（厨艺百事通）
做菜用的调味料品种繁多，但了解其特性，才能发挥各自的优势，和不同的肉类进行搭配，做出色香味俱全又健康的菜肴。
做牛羊肉加花椒，开胃去膻。做牛羊肉时，常会感觉有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手，因为花椒中含有的挥发油，味道很强。此外，花椒能刺激味蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进吸收。
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入；也可在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味；还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
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