翡翠碧瓜怎么做？2025实测秘籍+避坑攻略一看就会，
最近网上都在传这个翡翠碧瓜，我也是被种草了今天就来给大家分享一下我的实测经验～（真的超简单，新手也能搞定）
- 筹备材料嫩苦瓜、甜椒、蒜瓣
- 工具推荐切菜器（10块淘宝有售）
- 凉拌汁配方：油、盐、生抽3调羹、芥辣少许（依照口味更改）
（其实没有切菜器也没关系，直接切菱形片也行）
我第一次做这道菜的时候，心里还有点忐忑怕苦瓜太苦吃不下去，结果一尝哇塞！真的好吃到飞起！（别问问就是我被惊艳到了）
步骤1筹备材料
选个嫩一点的苦瓜不要太老，不然会很苦，甜椒和蒜瓣也要筹备好。
步骤2：化解苦瓜
用切菜器削下苦瓜片或是本身切成菱形片，这里有个小技巧去皮时刀斜着走青皮底下那层淡绿肉别削没了——鲜味全在那儿。许多人不知道这点结果浪费了好多好东西。
蒜瓣要切碎放小碗里备用。
步骤3：调凉拌汁
油、盐、生抽、芥辣这几个调料按比例来就行。我一般是3调羹生抽一点点芥辣其他看个人口味。
步骤4焯水苦瓜
烧一锅水加一小勺盐，然后把苦瓜片放进去焯水。时间控制在90秒左右太久了会丧失脆劲太短又去不掉涩味。
焯完水后马上捞出来，放进冰水里激一下这样颜色会更翠绿，口感也更爽脆。
步骤5炒制或凉拌
能够凉拌也能够热炒。要是喜爱凉拌就把调好的酱汁倒进去拌匀就行；要是想热炒，能够先热锅加油放蒜末爆香，再加入苦瓜片翻炒。
（炒的时候记得火候别太大，不然简单糊）
避坑指南：
- 苦瓜一定要焯水不然会有苦味。
- 焯水时加盐能保持苦瓜的碧绿色。
- 不要用橄榄油味道太冲。
- 蒜末要切得细一点更简单入味。
小贴士：倘若你是第一次做提议从少盐着手，慢慢更改毕竟每个人的口味不一样。
（我之前有一次放太多盐，结果整个菜都咸得不行，差点没吃完）
个人感受：这道菜真的太适合夏天吃了，清爽又开胃，而且做法简单不需要太多厨艺厨房小白也能轻松搞定。
总结一下：
- 选嫩苦瓜切片
- 焯水加盐保持颜色
- 调酱汁凉拌或炒
- 留意火候避免过咸
（做完之后我老公一口气吃了两盘，说比外面饭店还好吃。）
所以啊大家不妨试试看，真的超值！
最后再强调一下：翡翠碧瓜的做法其实很简单，只要掌握几个关键点就能做出一道美味又好看的凉菜，
（别犹豫了快去试试吧。）
责任编辑：柏霖-档口老板
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