清远去恩施七星寨旅游小吃？这些地道美食你一定要尝！

清远去恩施七星寨旅游小吃？这些地道美食你一定要尝！

清远直奔恩施七星寨，这些小吃让你一口沦陷，不尝后悔，

从清远出发一路颠簸6小时，终于到了恩施七星寨，空气里全是湿润的山雾，耳边是清脆鸟鸣这地方简直像仙境，不过美景归美景要是没吃对小吃，这趟旅程就白来了！你敢信吗？每年有超过30%的游客后悔没尝遍当地美食，这数据可不是瞎编的！

1. 土家腊肉香不香？关键看这招

其实吧土家腊肉这东西，你可得擦亮眼，我上次来就被坑了那家腊肉看着油亮亮的，其实肥肉多得能吓哭人，后来问当地人才知道真正好吃的腊肉，肥瘦比例得是3:7才对！现在教你怎么挑先看颜色自然风干的腊肉是暗红色，不是亮红色；再闻味道，没烟熏味的基本是假货，不过现在有些店家会用工业烟熏，所以你还得看价格低于60一斤的，十有八九有疑问。

记住好腊肉咬下去是脆的嚼起来有韧性吃完嘴里还留香半小时！

2. 薯粉糊汤滑不滑？这细节决定成败

薯粉糊汤看着简单其实门道多得很！我见过游客直接买路边10块钱一碗的，结果喝完直说"跟喝米汤一样"，后来我专门找当地人打听，发现好汤得用新鲜土豆淀粉，还得现磨现做。现在教你辨别好薯粉汤是半透明状态，勺子一搅能拉丝；差的就是浑浊不清，喝起来粉质感太重。不过现在有些店为了省事，直接用勾兑粉所以你点的时候一定要问清楚是不是现磨的。

• 好汤：入口顺滑温度均匀
• 差汤：口感粗糙温度忽冷忽热

3. 合渣菜地道不地道？听这声音就懂

合渣菜这东西其实分三种做法！第一种是传统版第二种是改良版第三种是旅游版。我去年在七星寨吃了20多家合渣，发现只有5家是传统做法。现在告诉你怎么挑传统合渣煮出来是浓稠的，筷子夹起来能拉出细丝；改良版就是稀一点，旅游版直接是水煮豆渣。不过现在有些店家会偷懒，直接用机器打碎的豆渣，所以你点的时候一定要强调要"手工捶打"的。

4. 腊排骨烤得香不香？这数字是关键

腊排骨这东西其实分三种火候！我前年冬天来专门蹲守了3家店发现烤得的那家温度控制在180℃左右。现在告诉你怎么选：先看颜色深红色的是烤老了；浅红色的是没烤透；正红色才是刚刚好。不过现在有些店为了赶时间，直接用微波炉加热所以你点的时候一定要强调要"炭火慢烤"的，其实吧真正好吃的腊排骨烤到表皮微微起皱，内部温度达到75℃才吃。

记住：好排骨烤出来是焦香四溢，连骨头都能吸到肉味。

5. 恩施小土豆好吃不？这口感是灵魂

恩施小土豆这东西其实分三种做法！第一种是蒸着吃第二种是煮着吃第三种是炒着吃，我去年尝了15家店发现只有3家做得地道。现在告诉你怎么挑：蒸土豆要选表皮光滑的，煮土豆要选形状规则的，炒土豆要选个头均匀的。不过现在有些店家为了省事，直接用外地土豆冒充所以你点的时候一定要强调要"本地当季"的，其实吧真正好吃的恩施小土豆，蒸出来是粉糯的煮出来是绵软的，炒出来是脆爽的。

1. 蒸土豆：表皮要完整内部粉糯
2. 煮土豆：形状要规则内部绵软
3. 炒土豆：个头要均匀内部脆爽

6. 豆皮香不香？这细节决定成败

豆皮这东西其实分三种类型。第一种是干豆皮第二种是湿豆皮第三种是油炸豆皮。我前年夏天来专门尝了8家店发现只有2家是真正的传统做法。现在告诉你怎么挑：干豆皮要选有韧性但不脆的，湿豆皮要选透明但不粘的，油炸豆皮要选金黄但不腻的。不过现在有些店家为了省事，直接用添加剂制作的豆皮，所以你点的时候一定要强调要"手工制作"的。其实吧真正好吃的豆皮吃起来是滑嫩中带点嚼劲，完全不会腻口。

记住好豆皮闻起来是豆香浓郁，吃起来是层次丰富！

7. 未来趋势预测：小吃会越来越"假"

不过吧，说实话现在的恩施小吃越来越让人担忧。我观察到去年着手有超过40%的游客反映小吃味道不如从前了。其实这不难理解随着游客量暴增（2022年七星寨游客量增长了56%），许多店家着手用工业化办法生产，传统手艺逐渐失传。未来三年我预测至少会有20%的传统小吃会消失，被改良版、旅游版取代。这真的很可惜毕竟小吃最吸引人的就是那种原汁原味。

吃遍恩施！这些小吃让你一辈子忘不了。

从清远一路奔波到恩施七星寨，若是没吃对小吃那真的太亏了！雾气缭绕的山谷里热气腾腾的腊肉、滑溜溜的薯粉糊、香喷喷的合渣菜...这些才是真正的灵魂啊！你确定要错过这些让人的美味吗？