去年冬天，我心血来潮想煮一壶普洱茶暖手取暖。结果买回来一堆普洱茶砖，煮出来的味道要么苦得像，要么淡得像白开水。朋友笑话我说：“你这是在玩命啊！”后来才知道，煮茶选茶也有门道，不是随便抓一块砖就完事了。
熟普（熟茶）和生普（生茶）是普洱茶的两大类。熟普经过渥堆发酵，口感醇厚顺滑，适合煮着喝。生普则更偏清爽，适合泡饮，煮的话可能会太涩了。
举个栗子，熟普就像炖肉，越炖越香，而生普更像是凉拌菜，讲究新鲜感。所以煮茶时，建议优先选熟普，尤其是新手。
很多人以为普洱茶越老越好，其实不然。新熟普经过几年陈化后口感会更好，但如果是生普，年份太长反而可能发酸。
我的建议是：买熟普的话，5-10年的正好；生普的话，3-5年为宜，再老的话就得看运气了。毕竟谁也不想喝到“酸菜汤”对吧？
普洱茶有砖茶、饼茶和散茶三种形态。砖茶和饼茶压得紧实，适合长期存放，但煮的时候需要砸碎，麻烦一点；散茶直接丢进锅里就好。
如果追求方便快捷，散茶绝对是首选。但如果喜欢收藏或者送人，砖茶和饼茶更有仪式感。
煮茶器有陶壶、紫砂壶、不锈钢壶等多种选择。陶壶和紫砂壶保温性能好，但价格较贵；不锈钢壶便宜耐用，但容易串味。
如果你是“精致猪猪女孩/男孩”，那一定要试试陶壶煮茶，看着茶叶在壶里翻滚，心情都会变好。不过预算有限的话，不锈钢壶也能凑合。
煮普洱茶的时间很关键，时间短了没味道，时间长了容易苦。一般来说煮3-5分钟就够了。
记住一句话：“煮茶不是煮，别把茶煮成黑炭。”刚开始煮的时候可以先试一下，找到适合自己口味的时间点。
煮普洱茶到底要不要加糖加奶，完全取决于个人喜好。有些人觉得加糖能中和苦味，有些人觉得加奶能让茶更顺滑。
我个人觉得，纯茶的味道才是最经典的，加太多调料反而会掩盖茶本身的香气。但如果实在受不了苦味，适量加点糖也无妨。
煮过的普洱茶渣还能用来泡茶吗？答案是可以，但效果会打折扣。煮过的茶渣通常只剩一点点滋味。
我的做法是：第一次煮完后直接倒掉，第二次再泡着喝，这样能充分利用茶叶的价值。毕竟煮茶的成本也不低。
煮茶虽然简单，但也有一些小禁忌。比如不能用铁锅，会氧化影响茶味；也不要频繁煮茶，容易破坏茶叶的营养成分。
煮茶是个轻松愉快的过程，但也要注意适度原则。毕竟喝茶是为了享受，不是为了受罪。
