精彩评论
冰寒
2025-08-11今天就来聊聊怎么判断揉捻轻重以及怎么应对这个疑问，别再踩坑了咱们一起解锁茶叶的新鲜感， 看茶叶外观 揉捻过重的茶叶，看起来特别扁平边缘还卷曲得有点奇怪，而且你用手摸一下会感觉特别硬，像是被压得死死的没有弹性， 相反，揉捻过轻的茶叶看起来比较松散，像一包干草轻轻一碰就散开了，颜色可能更翠绿但喝起来就是淡没有滋味。
呵呵
2025-08-11揉捻过程中，茶叶受到挤、压、搓、撕、卷等多种机械力的作用，从而形成卷紧的条索。同时，随着芽叶的紧卷和细胞的损伤，茶汁流出并促使多酚类物质氧化，为红茶赋予理想的色、香、味。此外，茶汁的粘附也增进了茶叶的外形色泽，使冲泡出的茶汤更加浓郁。 揉捻环境条件 揉捻室的环境对揉捻效果至关重要。 揉捻过重:假若红茶揉捻期间力度过大，会造成以下结果: - 茶叶细胞破坏过度，使得茶颜色加深但滋味可能变得苦涩。 - 茶叶条索紧结度太高作用茶叶的松度，泡茶时不易展。 - 加速茶叶的氧化，可能造成茶叶过早陈化，作用茶的香气和口感。 - 茶叶表面易出现损伤，增加茶叶的碎末，影响外观和品饮体验。
熊猫侠
2025-08-11在红茶揉捻过程中，加压的原则是轻、重、轻，即对嫩叶轻压短揉，对老叶重压长揉。值得注意的是，红茶揉捻的加压比绿茶更重，时间也更长（通常为60-90分钟），从而确保揉捻的充分性。此外，筛分复揉在红茶揉捻中扮演着至关重要的角色。筛分不仅有助于使揉捻程度达到一致，还能区分松紧粗细、大小不一的茶叶。
我的傻白甜老婆
2025-08-11红茶揉捻技术与方法 （1）手工揉捻红茶手工揉捻方法与绿茶基本一致，只是揉捻时间更长，程度更重。先采用“团揉”再结合“推揉”“V”字形揉法。红茶揉捻技术与方法 （2）机械揉捻与转速、投叶量、揉捻时间、揉捻次数、加压和松压、解块分筛等因素相关。红茶机械揉捻转速以55r/mi－60r/min为宜。
归去来兮
2025-08-11美观茶（普通品质略重萎凋）：第一次揉25分钟，无压力；第二次揉25分钟，无压力；第三次揉30分钟，前15分钟轻压，后15分钟重压；第四次揉45分钟，全压（加压10分，放松5分），最后人工解块。若茶叶重萎凋，第二次各揉30分钟，第二次开始加轻压力，第四次45分钟可分两次25分钟。重揉捻时，甚至有时还在加温或用布包裹的环境下进行，这时揉捻的效应更是增强。我们怎么知道茶的揉捻程度呢？可从成品茶揉成的形状与叶细胞被揉破的程度来看。形状上，条索愈紧结的茶就是揉捻程度愈大的茶。叶细胞被揉破的程度可从泡开后的叶底观察得到，泡开后的茶叶皱褶度愈大者就是揉捻程度愈厉害的茶。
