精彩评论
潘驴
2025-05-05茶多酚堪称茶叶中涩味的 “始作俑者”，它是一类多酚化合物的统称，涵盖儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质，其中儿茶素独占多酚类的 70 - 80%，含量最为可观。综合上面所讲的重点就是，茶香是由茶叶加工工艺和茶树品种两者来决定的，而另一点毋庸置疑的是，茶叶香气是决定品质的重要因素之一。茶叶香气成分很多，但含量却很少。
成莹
2025-05-05果胶质是茶叶中的一种胶体物质，是由糖代谢形成的高分子化合物，其含量约占茶叶干重的4%。其可溶于水的果胶称为水溶性果胶，其含量约占果胶质 0.5—2%。
知乎盐选创作者
2025-05-05从化学上来说，茶叶并不属于高分子化合物。主要原因是一般说到某种化合物的话，都认为它是一种纯净的物质。⒐ 无机化合物：约占茶叶干重的4～7%。含有丰富的钾、钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、镁的化合物。随茶叶品种不同，其所含的化学元素含量差异较大，有的含硒量高。
钱粮胡同
2025-05-05总结起来，从分子机理的角度来说喝茶对癌症的影响是一个复杂的问题。茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗血管生成等多种生物活性，有潜力预防和抑制癌症的发生。
米多多
2025-05-05茶叶的化学成分是由5-0%的无机物和93～95%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
陈晓涵
2025-05-05多酚类化合物是茶叶主要呈味物质之一。在干茶叶中，茶多酚所占的比重最高可以达到37%，当然，这个跟茶叶品种关系较大，其中绿茶含量最脯白茶、黄茶、乌龙茶其次。 咖啡碱:又称 ，是茶叶中的一种生物碱，具有提神醒脑、消除疲劳、增强心血管功能等作用。 茶氨酸:这是一种茶叶特有的氨基酸。
