普洱茶

在陈化过程中，多酚氧化酶持续作用，茶黄素、茶红素等色素物质进行非酶促氧化。微生物菌群(Aspergillus niger等)分泌的胞外酶，将纤维素分解为可溶性糖类，蛋白质降解为氨基酸。有趣的是，检测发现50年陈期普洱茶中，EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量较新茶下降97%，而茶褐素含量增加40倍。生化茶有些还运用了高科技，小分子的说法，高科技培育等等，总之目前可以笼统这么规定这些定义。至于判定，还是喝，喝两个星期，每天3-5升水，如果肤色好了，那么说明茶不坏，可以排除70%以上生化茶的可能，还有30%属于高档生化茶，价格较贵，要分清楚，还是要从标准普洱茶喝会入手。而生化茶致命弱点在于。