普洱茶的制作原料主要来源于大叶种茶树此类茶树的叶片较大，含有的生物碱和茶多酚等成分较多，容易致使茶汤发苦。同时茶树的生长环境也会作用茶叶的品质。假使茶树生长在阳光充足、水分充足的环境中茶叶中的苦味物质含量较高，制成的普洱茶苦味也会更加明显。 制茶工艺 普洱茶的制茶工艺对其苦味有着关键影响。不过普洱茶的苦味并不只是茶叶本身的疑惑。水质疑问也会作用茶的苦涩感。水质越硬，活性越差，泡出的茶汤苦涩感会更明显。个体差异也是一个因素。不同的人对涩感的敏锐程度不同即使是同一款茶，不同人也会有不同的口感和滋味。 茶叶苦涩味重的起因还涉及到采摘和加工过程。采摘时间、烘焙过程都会作用茶叶的苦涩程度。假若采摘时间不当。