精彩评论
王铭-游客
2025-06-07用料 鸡蛋 2个 香菜 枸杞 黄鱼 2条 干香菇 料酒 麻油 水淀粉 葱姜 盐、 做法 黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。 把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。 干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。 锅内的鱼汤煮开。要把黄鱼处理干净，首先需要去鳞、去内脏，然后清洗干净。在处理黄鱼时，还可以根据个人口味进行腌制或添加调料，如加入适量的盐、料酒等，这样可以提升黄鱼的风味。另外，为了保持鱼肉的鲜嫩口感，建议在烹饪前不要长时间暴露在空气中。通过以上步骤，你就能轻松得到一条干净的黄鱼。
叶青-翡翠鉴赏家
2025-06-07小黄鱼去除鳞片和内脏，洗净沥干水分，去鱼骨，切成鱼片，备用。 绿叶时蔬洗净，取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块焯水 备用。 热油将葱姜爆香，加水600ml煮沸，放入料酒加入豆腐块，稍滚放入小黄鱼肉、 菜丝，加入盐，白胡椒粉，再次煮沸后调入湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。
杨启轩-翡翠挖掘达人
2025-06-07黄鱼处理，竟如此讲究！此后你们若敢再言不会，休怪洒家笑话！ 2小时前回复 Spectre的Nnight 这么复杂的处理方法。
谭佑诚-游客
2025-06-07将葱用斜刀切细丝；姜切细丝；红萝卜丝可依照喜好程度加或不加 2/8将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候，超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了，但是别人清的往往不会清的很干净，中间还会有血残留，请务必在用刀子划几刀，将血完全的洗干净，这样鱼才不会有过重的腥味) 3/8清完后，在鱼的两面撒上少许盐。
王艳军-翡翠收藏家
2025-06-07以下是黄鱼处理的步骤，确保其清洁卫生： 首先，彻底清除黄鱼的鱼鳞，然后用清水将鱼身冲洗干净，去除表面多余的水分。 准备一双筷子，作为清理内脏的工具。 接着，在黄鱼的肛门处轻轻划开一道小口，切断鱼肠。 将筷子插入黄鱼的口中，经过鱼鳃，直到抵达肛门处。旋转筷子两三圈。翡翠黄鱼羹的制作过程如下：首先，将黄鱼清洗干净，加入葱段和姜片，再加入适量的料酒，用清水炖煮至熟透。鱼煮熟后，小心地剔除头尾和骨头，连小骨头也不要遗漏，保留鱼肉。将剔除的鱼肉剁成细腻的碎粒，而用来煮鱼的汤汁则要保存下来，这将是后续汤底的重要组成部分。香菇需要提前用温水泡发。
金晶-翡翠鉴赏家
2025-06-07用料 翡翠黄鱼羹的做法 黄鱼洗净~ 黄鱼去骨，刀要快~ 还算完美，用手检查是否有残留鱼刺在鱼片中，这步很重要~ 鱼片腌制入味，约20分钟~ 鱼骨入铁锅，放葱、姜、料酒，加沸水小火煮到汤色奶白，约30分钟~ 小火煎至两面金黄~ 好香，处理的好一点点鱼腥味都木有~ 荠菜洗净，切的碎碎的~ 稍煸炒~ 滤出鱼骨。黄花鱼几近鱼中之王，红烧，清蒸，葱香，炸，酱焖，醋椒，家常炖，年菜- 清蒸翡翠黄花鱼 ，烤，香煎，酸甜开胃茄汁，柳橙，盐煎，等等，刺少肉嫩鲜美。原料：黄花鱼、葱、香菜、酱青、蒸鱼豉油、料酒、糖、醋、姜、蒜。做法步骤：第1步、黄花鱼新鲜的腮红眼亮。第2步、刨开鱼肚子，去除肠鱼漂。
