还有一种情况是矿物质析出，比如水质较硬（钙镁离子含量高）时，茶汤久置可能出现白色沉淀。冷后浑一般在红茶中常见，也是判断红茶品质优良的重要表现。经常喝红茶的人会发现，如果红茶没有马上喝完，变凉之后的红茶就会产生沉淀，以及肉眼能看到的白色絮状物，这就是冷后浑，是红茶独有的一种特性。当我们用高温的热水冲泡茶叶时，茶叶仿佛被赋予了生命，其内部的茶多酚、咖啡碱等物质被激活，开始与空气中的氧气、水分子发生氧化反应。茶多酚是茶叶中最重要的成分之一，它具有抗氧化、防辐射等多种功效。在高温和氧气的作用下，茶多酚逐渐发生氧化，形成了褐色的沉淀物。咖啡碱则是茶叶中的一种生物碱。