精彩评论



嘿茶友们,今天咱们来唠唠怎么自制生茶,不用搞那些花里胡哨的专业,就讲大白话手把手教你,我试了好几次总结了若干避坑经验保证你看完就能上手。
这个难题简直太关键了,新手别瞎买记住春茶香气足味道正,去茶叶市场转转找那种看起来有精神、叶片饱满的鲜叶,别贪便宜买蔫了吧唧的,那玩意儿做出来能好喝才怪。我第一次就踩了这个坑,差点想摔杯子😠。
还有就是品种大叶种是首选,小叶种也能用但口感会差若干,多看多问别怕麻烦原料是基础,基础不牢后面全是白搭。
杀青。这个词听着就有点酷其实就是把鲜叶的“生”气去掉。别怕火候但也别玩命烧记住“高温快杀”这四个字。我第一次做的时候生怕烧焦了结果温度不够,茶叶还带青味喝起来一股青草香,那叫一个难喝。
提议用铁锅小火慢慢加热,手要快!叶片变软、颜色变深绿就差不多了,还有别忘了翻动让每片叶子都受热均匀,不然有的熟了有的还是生,那茶喝起来绝对“五味杂陈”!
晒干!听着简单其实学问大着呢!记住:阳光直晒别拿去阴干也别烘干。生茶的灵魂就在这晒干环节,晒得越足后期的转化越好。
但关注了!别暴晒。找个通风好、阳光温和的地方,比如楼顶、阳台,我第一次晒的时候直接拿出去暴晒结果茶叶都晒蔫了,还带点焦味喝起来苦得我直咧嘴😖。晒干后的茶叶叶片应还是有点韧性不是一碰就碎的那种。
揉捻!这步主要是为了让茶叶成型,同时也能让茶汁出来增长风味,别用蛮力要轻柔均匀。我第一次揉的时候使出了吃奶的劲结果茶叶都揉烂了,像一摊泥差点没崩溃!
正确姿势双手捧着茶叶轻轻揉搓像揉面一样,但力道要轻。揉到茶叶变软有点黏手就差不多了。这时候的茶叶应能看出条索的雏形而不是一团乱麻。揉好了煮出来的茶汤才亮晶晶的!
压饼!这可是个技术活压得太松茶汤淡得像水;压得太紧,后面转化慢还或许发霉!我第一次压饼手一抖压成了“铁饼”,后来喝的时候茶味出不来,还得用大锤子砸开那画面太美我不敢看😂。
提议用那种简易的茶饼模具,力度要均匀慢慢加压。压好的茶饼应该松紧适中用手能掰开,但又不会散架。还有压饼前记得把茶叶晾凉,别拿热茶叶去压那味道绝对怪怪的!
储存。生茶是会变的放对了越放越香;放错了直接变废品!记住:通风、避光、无异味。别放冰箱,别放厨房别放衣柜这些地方要么太湿要么有异味,茶都给你毁了!
我有个朋友把茶放衣柜里,结果茶全吸满了樟脑丸味,那酸爽喝一口直接倒!正确的做法是找个陶罐或是纸箱,放在干燥通风的地方定期检查,别让它受潮发霉。记住生茶是活的得好好伺候!
新手做茶最简单犯的错就是:急!恨不得一天就做好一天就喝上。其实做茶是个慢活尤其是生茶得有耐心。
还有贪多!第一次就做一大堆结果手忙脚乱哪哪都出错。提议新手小批量尝试做几十克就够了练练手,找找感觉。我第一次就做了500克结果忙得满头大汗最后还做砸了,真是欲哭无泪😭。
喝生茶也有学问!别拿刚做好的就开喝至少得放几个月让茶叶“醒一醒”。刚做好的生茶味道比较刺激有点苦涩,放一段时间口感会柔和许多。
泡的时候水温要高!生茶比较“刚”得用沸水才能泡出味道。而且第一泡要快倒掉这叫“洗茶”,去掉灰尘和杂味。后面几泡时间能够慢慢延长但别泡太久,不然就成“酱油汤”了!
做生茶其实不难,就记住那三步杀青、揉捻、晒干。但每个步骤都有细节得慢慢摸索,别怕落空落空是达成他娘多试几次,你也能做出好喝的生茶!
送给大家一句话:慢工出细活好茶靠耐心!祝大家都能做出自身的“心头好”茶!🌟