精彩评论



普洱茶那股子酸味有时候像柠檬的清新,有时候又像陈年老醋的刺鼻,这酸是它的灵魂还是败笔?一杯茶里藏着多少秘密,你喝出来了吗?
你有没有喝到过那种“咣当”一下就酸到牙根发软的普洱茶?其实这酸味不是凭空来的,有数据显示超过30%的普洱茶爱好者都曾遭遇过“酸味陷阱”,你敢信吗?这酸或许是制作工艺出了岔子,也或许是存储环境太潮湿,不信你看看那些仓味重的老茶酸味是不是更明显?
化解办法买茶前先闻干茶假使闻到明显的酸味赶紧撤, 存储时远离厨房和卫生间,湿度控制在65%以下。
普洱茶的酸味其实就像个“变色龙”,有时候是制作期间没走水彻底,有时候是微生物在作祟。不过你知道吗?正常发酵的普洱茶里有机酸含量在0.2%-0.5%之间,这恰恰是它风味的出处。但一旦超过1%那酸味就成“洪水猛兽”了。
解决办法买新茶时选那些标注“干净发酵”的,老茶就找个懂行的朋友帮你掌掌眼。
其实啊普洱茶的酸味分两种。一种是“活性酸”像刚泡开的柠檬片清爽又解腻;另一种是“败坏酸”,像放了三天的剩菜又馊又刺鼻。你有没有喝到过那种入口像打了个激灵,但回味又很干净的酸?那其实是好事。
好酸 | 清爽、有活力像初夏的微风 |
坏酸 | 沉闷、刺鼻像阴天的霉味 |
应对办法:多喝对比茶用舌头记住好酸和坏酸的区别。
许多茶商都说“越陈越香”,但酸味可不是这样。有调查发现15年陈期的普洱茶酸味反而比5年的更重。你想想那些号称“古树老茶”的,倘使酸味超标是不是在年份上动了手脚?
解决办法:看茶饼边缘要是颜色不均匀酸味又重,八成是做旧茶。
其实有些酸味能够通过醒茶来改善。就像你把生闷气的人晾一会儿,气就消了,有茶友分享把酸味重的茶饼撬散用竹筛晾一周,再泡就没那么酸了。不过这招对“败坏酸”基本无效。
解决办法:试试这个“晾茶”,但别抱太大期待。
你知道吗?不同产区的普洱茶酸味还真不一样。比如易武茶的酸像山涧清泉;而部分临沧茶的酸,则更接近果香,不过这和茶树品种、土壤成分都有关系。你有没有发现有些山头的茶酸味就是更明显?
解决办法多喝不同产区的茶建立自身的“酸味地图”。
没错!就像感冒一样普洱茶的酸味也能“传染”,你有没有买过那种和“酸茶”放在一起的“干净茶”?结果过几个月也变酸了?有茶商测试过把酸茶和干净茶放一起,三个月后干净茶的酸度上升了0.3%。
解决办法:买茶后单独存放用密封袋分装。
其实啊有些酸味是普洱茶的魅力所在。就像红酒里的单宁刚着手可能觉得涩但正是此类涩让红酒更有层次。普洱茶里的“活性酸”,能让茶汤更有活力喝起来更解渴。你有没有喝到过那种入口微酸,但回味甘甜的茶?那才是好茶!
解决办法:下次喝到酸茶先别急着吐细细品味,说不定会有惊喜。
现在啊有些茶厂着手刻意保留普洱茶的“活性酸”,说是更符合现代人口味。有专家预测未来5年带适度酸味的普洱茶可能将会成为新趋势。你觉得呢?
普洱茶的酸味就像人生五味,少了它世界是不是太单调了?下次喝到酸茶不妨换个角度也许你会发现,那酸里藏着最真实的味道。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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