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清风素笺
2025-06-19PAGE PAGE # 5 PAGE 5 PAGE # 茶叶生产技术规程 1范围本标准规定了茶叶生产过程中的茶叶基地选择、规划和建设，茶树种植，土壤管理、施肥和灌溉，有 害生物防治，茶树修剪，鲜叶采摘、贮存、运输，投入品管理，人员，生产记录等。本标准适用于茶叶的生产。 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
《茶叶生产技术全（保姆级解析+新手避坑指南）》
嘿，茶友们！今天咱们来聊聊茶叶生产那些事儿。别看茶叶喝起来简单，背后可是门大学问！
1. 茶叶种类先搞清
茶叶种类多到数不过来，但基本就六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶。
- 绿茶：不发酵，喝的就是鲜爽！
- 红茶：全发酵，香甜醇厚，适合新手。
- 乌龙茶：半发酵，香气最迷人。
记住：发酵程度决定茶的风味！
2. 茶树种植有门道
想种好茶，得看这几点：
- 土壤：偏酸性的土最合适，pH值4.5-6.5。
- 光照：半阴半阳，别暴晒。
- 海拔：越高越好，但不是越高越贵！
个人经验：我老家那片茶园海拔800米，茶味就是比平地的好喝，但成本也高啊！
2.1 新手最容易踩的坑
- 土壤碱性化：别用石灰！
- 过度施肥：茶树会“烧死”的！
3. 采摘那些事儿
茶叶好不好，采摘是关键！
| 采摘标准 | 适用茶类 |
| 单芽 | 高档白茶、绿茶 |
| 一芽一叶 | 大部分名优茶 |
注意：采摘时间也很重要！清明前的茶，但价格贵得吓人。
3.1 避坑指南
- 别用手掐！用指甲掐会伤芽。
- 雨天不采，露水未干不采。
4. 加工流程详解
茶叶加工分两大类：绿茶工艺和发酵工艺。
4.1 绿茶加工
- 杀青：高温破坏酶活性。
- 揉捻：让茶汁出来。
- 干燥：定型，去掉水分。
杀青是灵魂！温度低了会红边，高了会焦味。
4.2 红茶加工
- 萎凋：失水变软。
- 揉捻。
- 发酵：关键步骤！
- 干燥。
发酵温度一般25-30℃，湿度90%以上。新手很难掌握，别急，多试几次就懂了！
5. 储存与品鉴
好茶还得会存！
- 避光
- 密封
- 干燥
- 无异味
白茶可以存成老白茶，但不是所有茶都适合长期储存哦！
5.1 品鉴小技巧
看形、闻香、品汤、观叶- 形状：匀整度、色泽。
- 香气：干香、湿香。
- 汤色：清亮为佳。
6. 新手常见问题解答
答：不划算！成本高，技术要求高，新手很难盈利。
答：不是！适合自己口味最重要。
7. 结语
茶叶生产是个精细活，但别怕！多学多问多实践，总会找到门道。
“茶道无止境，且行且珍惜。” 😊
清风素笺
2025-06-19
【纠错】
【责任编辑:时光尽头的恋人】
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