今天我来聊聊一个挺有意思的话题——普洱茶在加工期间为什么会有蒸汽出灰的现象，这个现象听起来有点神奇，但其实背后有许多故事。许多人或许都不知道这是怎么回事，甚至觉得有点奇怪。不过咱们今天就来好好唠一唠，看看能不能搞理解。
蒸一下茶然后冒出点灰，这听起来是不是有点像“烧火做饭”？其实这里的“蒸汽出灰”不是说茶叶真的会冒烟或有灰掉出来，而是指在蒸茶的时候茶叶表面有或许有部分细小的碎末或灰尘被蒸汽带出来，就像煮面的时候水面上浮起部分泡沫一样。
我第一次听说这个的时候，还以为是茶叶品质有疑问，后来才知道这是正常的加工过程，不过还是有点担忧会不会作用口感，毕竟谁也不想喝到带着灰的茶。
蒸茶是为了让茶叶变软，方便后续的揉捻和压制。在这个进展中茶叶内部的水分会被蒸发出来，形成蒸汽。而这些蒸汽里有时候会夹杂着若干茶叶碎屑或是灰尘。
我觉得这就像咱们炒菜时，锅里冒出的热气中也会有些油星子或食物碎末。虽然看起来有点脏但其实是正常现象，只是假若灰尘太多那就可能解释茶叶化解得不够干净。
这个疑问我之前也纠结过。因为看到茶叶上有灰总觉得是不是不卫生或影响味道。不过后来掌握到只要不是特别多一般不会影响品质。
相反倘使蒸茶时没有蒸汽出灰，反而可能说明茶叶太干了，或是加工工艺有难题，我觉得这应是个“双刃剑”，关键看量多少。
我之前买茶叶的时候也遇到过此类情况。有的茶友说这是好茶有的又说可能是劣质品。这时候就有点懵。
其实判断是不是正常，能够从几个方面入手。比如看茶叶的颜色、气味还有蒸出来的灰是不是均匀，倘使灰许多而且颜色发黑，那可能就不太对劲了。
有没有办法让茶叶在蒸的时候不出灰？这个疑问我也问过部分老师傅。
他们说这跟茶叶的原料、含水量、蒸的时间都有关系。若是原料好水分适中蒸的时候就不会那么简单出灰。不过完全避免好像不太现实。
蒸完茶之后一般还要实行揉捻和压制。这时候倘使茶叶上有很多灰或许会影响后续的操作。
所以我提议大家在蒸完茶之后，先轻轻抖一抖把表面的灰去掉。这样不仅更卫生还能保证茶叶的质量。
我以前一直以为茶叶陈化就是放久了会更好喝，但后来才知道蒸茶时的“蒸汽出灰”也可能影响后期的转化。
假使蒸汽出灰过多可能将会影响茶叶的透气性，导致后期陈化效果不好。这也是一个需要留意的地方。
我在网上看过不少网友讨论这个疑问。有的人说这是正常现象，有的人则觉得是质量疑问。
我觉得吧每个人的理解不同，但最要紧的是自身喝得舒服。倘使你觉得没难题那就能够放心喝；倘若有疑虑，那就找靠谱的商家买。
蒸汽出灰并不是什么大疑问，但也不能忽视，掌握清楚它的起因和影响，才能更好地享受普洱茶的魅力。
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